Video: Sous vide-håndbogen – guidede ture med forfatteren

Jeg har lavet to videoer, hvor jeg tager dig med på en guidet tur i ”Sous vide-håndbogen”:

  1. Kom godt i gang
  2. Også for viderekomne

Video 1: Kom godt i gang

Her gennemgår jeg Sous vide-håndbogen med fokus på nye brugere af sous vide: Kom godt i gang.

  • Hvad indeholder bogen?
  • Hvordan bruges den til at sikre et perfekt resultat hver gang  – også selvom du er ny i sous vide-verdenen?
  • Hvordan får du et perfekt resultat, selvom du tilbereder en råvare, som du ikke har prøvet før?

Ingen teori – kun praksis.

Videoen er på 2 minutter.

Guidet tur med forfatteren med fokus på nye sous vide-brugere

Video 2: Også for viderekomne

Her gennemgår jeg Sous vide-håndbogen med fokus på brugere der har arbejdet med sous vide før. Videoen viser kort de samme emner som den første video, men går mere i dybden med opbygningen af hver opskriftssides oplysninger

  • Fødevaresikkerhed
  • Totaltid, opvarmningstid og mørningstid
  • Ændre temperatur og/eller tid
  • Bruning
  • Forslag til retter og tilbehør
  • Cook-chill, opvarmning fra køl eller frost, tilberedning fra frost

Ingen teori – kun praksis.

Videoen er på 4 minutter

Guidet tur med forfatteren med fokus på nye sous vide-brugere

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2021.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *