Video: Oksemørbrad – afpudsning og opdeling

En oksemørbrad er en kostbar udskæring, og her viser jeg hvordan du får det bedste ud af den ved at afpudse rigtigt.

Desuden giver jeg tips til de forskellige dele af mørbraden, herunder hvordan man får et stykke med samme tykkelse over det hele.

Videoen er på 16 minutter og indeholder disse emner:

StartEmne
0:05Mørbrad: Overblik
1:43Sølvsenen fjernes
8:11Opdeling af kødet
10:11Stege
11:31Bøffer
12:45Hovedet
16:17Links
I videoen viser jeg hvordan du kan afpudse og opdele en mørbrad.

Du kan se opskriften på oksemørbrad her:

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2021.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *