Dette er min liste over udenlandske madnavne som jeg støder på. De fleste har jeg fundet en dansk oversættelse til, men der mangler en del (markeret med “??” i det danske navn).
Hvis du kender en af de manglende oversættelser, eller du finder du fejl eller mangler, vil jeg være glad for hjælp på madnavne@sousvide20.dk . Så retter jeg og opdaterer listen, så den bliver bedre og bedre.
| Udenlandsk navn | Sprog | Type | Dansk navn | Note | Side |
|---|---|---|---|---|---|
| 6-Rib Rack | Amerik. | Kalv | Kalveryg (højreb) | Med 6 ben | |
| 8-Rib Rack | Amerik. | Lam | Lammeryg | Med 8 ben | |
| Abadejo | Spansk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Abanico | Spansk | Svin | Abanico | Udskæring rundt om de øverste ribben oppe ved hovedet. Kaldes også Presa-Entraña | |
| Acorn Squash | Amerik. | Grøntsager | Mandelgræskar | ||
| Adzuki beans | Amerik. | Bønner | Azukibønne | ||
| Alexanders | Amerik. | Grøntsager | Makedonsk persille | ||
| Allspice | Amerik. | Grøntsager | Allehånde | ||
| Almond | Amerik. | Grøntsager | Mandel | ||
| America's Beef Roast | Amerik. | Okse | Afpudset steg af tykkamens runde muskeldel | ||
| Anacardium occidentale | Amerik. | Nødder | Cashew-nødder | ||
| Anchovy | Amerik. | Fisk | Ansjos, europæisk | Engraulis encrasicolus | |
| Anchovy | Amerik. | Fisk | Ansjos, peruviansk | Engraulis ringens | |
| Angelica | Amerik. | Grøntsager | Kvan | ||
| Angelica Archangelica | Latin | Grøntsager | Kvan | ||
| Anoplopoma fimbria | Latin | Fisk | Fakkelfisk (almindelig fakkelfisk) | ||
| Apium graveolens var. Dulce | Latin | Grøntsager | Bladselleri | ||
| Apium graveolens var. rapaceum | Latin | Grøntsager | Knoldselleri | ||
| Apple | Amerik. | Frugt | Æble | 312 | |
| Apricot | Amerik. | Frugt | Abrikos | ||
| Arctic Char | Amerik. | Fisk | Fjeldørred | 263 | |
| Arenque | Portugisisk | Fisk | Sild | 263 | |
| Arenque | Spansk | Fisk | Sild | 263 | |
| Aringa | Italiensk | Fisk | Sild | 263 | |
| Arm | Amerik. | Svin | Bov, øverste del | ||
| Artichoke betony | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | ||
| Artichokes, baby | Amerik. | Grøntsager | Artiskokker, små | ||
| Artichokes, mature | Amerik. | Grøntsager | Artiskokker, store | ||
| Asparagus | Amerik. | Grøntsager | Asparges | 276 | |
| Asparagus officinalis | Latin | Grøntsager | Asparges | 276 | |
| Atlantic striped bass | Amerik. | Fisk | Stribet bars | ||
| Aubergine | Amerik. | Grøntsager | Aubergine | ||
| Avocado | Amerik. | Grøntsager | Avocado | ||
| Baby Back Ribs | Amerik. | Gris | Ribben | 104 | |
| Bacalao | Spansk | Fisk | Torsk | 252 | |
| Bacalhau | Portugisisk | Fisk | Torsk | 252 | |
| Back Ribs | Amerik. | Gris | Ribben | 104 | |
| Back Ribs | Amerik. | Okse | Tværreb | 75 | |
| Badger beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner | ||
| Baking powder | Amerik. | Kemi | Bagepulver (bikarbonat plus syre) | ||
| Baking soda | Amerik. | Kemi | Natron (natriumbikarbonat eller bikarbonat) | Skal tilsættes syrlig ingrediens for at virke som bagepulver | |
| Ball Tip | Amerik. | Okse | Ball tip | Ball tip | |
| Bamboo shoots | Amerik. | Grøntsager | Bambusskud, friske | ||
| Bamboo sprouts | Amerik. | Grøntsager | Bambusskud, friske | ||
| Banana | Amerik. | Frugt | Banan | ||
| Barley | Amerik. | Grøntsager | Byg | ||
| Basil | Amerik. | Krydderurter | Basilikum | ||
| Bass | Amerik. | Fisk | Havbars | 262 | |
| Bay | Amerik. | Krydderurter | Laurbærblad | ||
| Bean Goose | Amerik. | Fjervildt | Sædgås | ||
| Bear | Amerik. | Vildt | Bjørn | ||
| Beef | Amerik. | Generelt | Okse | ||
| Beef | Engelsk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| Beef Bottom Sirloin Butt Ball Tip | Amerik. | Okse | Ball tip | Nederste del af klumpen | |
| Beef Chuck | Amerik. | Okse | Tykkam | ||
| Beet greens | Amerik. | Grøntsager | Bladbede | ||
| Beetroot | Amerik. | Grøntsager | Rødbede | 325 | |
| Beets, baby | Amerik. | Grøntsager | Rødbeder, små | 325 | |
| Beets, large | Amerik. | Grøntsager | Rødbeder, store | 325 | |
| Belgian endives | Amerik. | Grøntsager | Julesalat | ||
| Belly | Amerik. | Gris | Slag | 132 | |
| Belly of lamb | Amerik. | Lam | Slag (lam) | ||
| Belly roast | Amerik. | Gris | Bryst, stegestykke | ||
| Berries | Amerik. | Frugt | Bær | ||
| Bertholletia excelsa | Latin | Grøntsager | Paranød | ||
| Beta vulgaris | Latin | Grøntsager | Rødbede | 325 | |
| Beta vulgaris var. flavescens | Latin | Grøntsager | Bladbede | ||
| Bicarbonate of soda | Amerik. | Kemi | Bagepulver (bikarboat) | ||
| Bilberries | Amerik. | Grøntsager | Blåbær | ||
| Black beans | Amerik. | Bønner | Sorte bønner | ||
| Black cod | Amerik. | Fisk | Fakkelfisk (almindelig fakkelfisk) | ||
| Black eye beans | Amerik. | Bønner | Sortøje-bønner | ||
| Black eye peas (black eye beans) | Amerik. | Bønner | Sortøje-bønner | ||
| Black Halibut | Amerik. | Fisk | Hellefisk | 262 | |
| Black Olives | Amerik. | Grøntsager | Sorte oliven | ||
| Black plum | Amerik. | Frugt | Kaki-frugt, sharon | ||
| Black pudding | Amerik. | Charcuteri | Blodbudding | ||
| Black Radish | Amerik. | Grøntsager | Ræddike | ||
| Black turtle beans (black beans) | Amerik. | Bønner | Sorte bønner | ||
| Blackbeeries | Amerik. | Frugt | Brombær | ||
| Blade | Amerik. | Okse | Tykkam | 76 | |
| Blade Chop | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Blade Meat | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Blade Steak | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Bleka | Svensk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Blewits, field | Amerik. | Svampe | Bleg hekseringshat | ||
| Blewits, wood | Amerik. | Svampe | Violet hekseringshat | ||
| Blood pudding | Amerik. | Grøntsager | Blodbudding | ||
| Blueberries | Amerik. | Grøntsager | Blåbær | ||
| Bluefish | Amerik. | Fisk | Blåbars | ||
| Bone in strip steak | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Bone-In | Amerik. | Generelt | Med ben | ||
| Bone-in Loin Chop | Amerik. | Lam | Kotelet | ||
| Boneless | Amerik. | Generelt | Uden ben | ||
| Boneless Blade | Amerik. | Okse | Tykkam | ||
| Boneless Cross Rib (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Boneless Shoulder Roast | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Borage | Amerik. | Grøntsager | Hjulkrone | ||
| Borago officinalis | Latin | Grøntsager | Hjulkrone | ||
| Borlotti beans | Amerik. | Grøntsager | Borlotti-bønner | ||
| Borlotti beans) | Amerik. | Grøntsager | Borlotti-bønner | ||
| Boston Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | ||
| Boston Blade | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Boston Butt | Amerik. | Svin | Nakkefilet/bov | Stor, flad udskæring med nakkefilet og det øverste af boven | |
| Bottom Blade (Chuck Roll) | Amerik. | Okse | Den flade muskel i tykkam (?) | ||
| Bottom Flat | Amerik. | Okse | Yderlår | 91 | |
| Bottom Round | Amerik. | Kalv | Yderlår | ||
| Bottom Round | Amerik. | Okse | Yderlår | 91 | |
| Bottom Round Gooseneck | Amerik. | Okse | Yderlår med tunge | ||
| Bottom Sirloin Flap | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Bottom Sirloin Tri Tip | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Brains | Amerik. | Kalv | Hjerne | ||
| Brandy | Amerik. | Spiritus | Brændt spiritus (cognac-type) | ||
| Brassica napobrassica | Latin | Grøntsager | Kålroe, kålrabi | 338 | |
| Brassica oleracea var. botrytis | Latin | Grøntsager | Blomkål | 315 | |
| Brassica oleracea var. Capitata | Latin | Grøntsager | Kål | 297 | |
| Brazil nuts | Amerik. | Grøntsager | Paranød | ||
| Bream | Amerik. | Fisk | Brasen | ||
| Bream, black | Amerik. | Fisk | Havrude, almindelig | ||
| Breast | Amerik. | Okse | Bryst | ||
| Breast | Amerik. | Kalv | Bryst | 88 | |
| Breast | Amerik. | Lam | Bryst | 165 | |
| Brill | Amerik. | Fisk | Slethvarre | ||
| Brisket | Amerik. | Kalv | Spidsbryst | 90 | |
| Brisket | Amerik. | Okse | Spidsbryst | 90 | |
| Brisket flat | Amerik. | Okse | Spidsbryst | Den spidse, fladere del | 90 |
| Brisket point | Amerik. | Okse | Spidsbryst | Den tykkere, firkantede del | 90 |
| Brisket Strip | Amerik. | Okse | Tværreb | 75 | |
| Brisket, middle part | Engelsk | Okse | Tykbryst | ||
| Broad beans | Amerik. | Grøntsager | Hestebønne | ||
| Broccoli | Amerik. | Grøntsager | Broccoli | ||
| Broiler Chicken (Fryer) | Amerik. | Fjerkræ | Kylling (alm) | ||
| Brontosaurus Steak | Amerik. | Okse | Bovklump (skive af) | Bøf af muskel i boven. 6-8 timers mørningstid. | 88 |
| Brussels Sprout | Amerik. | Grøntsager | Rosenkål | ||
| Buckwheat | Amerik. | Grøntsager | Boghvede | ||
| Buddha's hand lemons | Amerik. | Frugt | Buddafinger, fingerede citron | ||
| Bulgar wheat | Amerik. | Grøntsager | Bulgur | ||
| Bullace | Amerik. | Grøntsager | Kræge/havreblomme | ||
| Butt Chops | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Butt Roast | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Butt Tender | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Butter | Amerik. | Mejeri | Smør | ||
| Butter beans | Amerik. | Bønner | Limabønne | ||
| Butterfish | Amerik. | Fisk | Smørfisk | ||
| Buttermilk | Amerik. | Mejeri | Kærnemælk | ||
| Butternut squash | Amerik. | Grøntsager | Moskusgræskar | ||
| Caballa | Spansk | Fisk | Makrel | 263 | |
| Cabbage | Amerik. | Grøntsager | Kål | 297 | |
| Cabbage, pointed | Amerik. | Grøntsager | Spidskål | 297 | |
| Cabillaud | Fransk | Fisk | Torsk | 252 | |
| cajanus cajanwas | Latin | Bønner | Ærtebønner | ||
| Canada Goose | Amerik. | Fjervildt | Canadagås | ||
| Cannellini beans | Amerik. | Bønner | Cannellini-bønner | ||
| Cantaloupe melon | Amerik. | Frugt | Cantaloupe-melon | ||
| Cantharellus cibarius | Latin | Svampe | Kantarel | ||
| Cantharellus cibarius | Latin | Svampe | Kantarel (almindelig) | ||
| Cap Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Capers | Amerik. | Grøntsager | Kapers | ||
| Capon | Amerik. | Fjerkræ | Kapun | ||
| Capsicum annuum | Latin | Krydderurter | Cayennepeber | ||
| Carabinero (scarlet shrimp) | Amerik. | Skaldyr | Kæmpereje | ||
| Caraway | Amerik. | Krydderurter | Kommen | ||
| Cardamom | Amerik. | Krydderurter | Kardemomme | ||
| Cardoons | Amerik. | Grøntsager | Kardon | ||
| Carlin beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner | ||
| Carlin peas | Amerik. | Bønner | Carlin-ærter | ||
| Carne de ternera | Spansk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Carne di vitello | Italiensk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| Carne di vitellone | Italiensk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Carp | Amerik. | Fisk | Karpe | ||
| Carré | Spansk | Kamsteg med ben | |||
| Carrillera | Spansk | Gris | Kæbe | 116 | |
| Carrots, large | Amerik. | Grøntsager | Gulerødder | ||
| Carrots, young | Amerik. | Grøntsager | Gulerødder | 290 | |
| Carum carvi | Latin | Krydderurter | Kommen | ||
| Cashew nuts | Amerik. | Nødder | Cashew-nødder | ||
| Catfish | Amerik. | Fisk | Malle | ||
| Caul Fat Area | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Cauliflower | Amerik. | Grøntsager | Blomkål | 315 | |
| Cayenne pepper | Amerik. | Krydderurter | Cayennepeber | ||
| Celeriac | Amerik. | Grøntsager | Knoldselleri | ||
| Celery | Amerik. | Grøntsager | Bladselleri | ||
| Celery root | Amerik. | Grøntsager | Knoldselleri | ||
| Center Cut | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Center Cut Leg Chop | Amerik. | Lam | ?? | ||
| Center Cut Loin Chops | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Ceps | Amerik. | Svampe | Karl Johan-svamp | ||
| Chanterelles | Amerik. | Svampe | Kantarel (almindelig) | ||
| Chard stems | Amerik. | Grøntsager | Bladbede | ||
| Chateaubriand | Amerik. | Okse | Chateaubriand | Det midterste stykke af oksemørbrad. Regnes som det fineste, og er mest reelt (samme tykkelse hele vejen). | 54 |
| Cheddar | Amerik. | Ost | Cheddar | ||
| Cheek | Amerik. | Gris | Kæbe | 116 | |
| Cheek | Amerik. | Kalv | Kæbe | 89 | |
| Cheek | Amerik. | Lam | Kæbe | ||
| Cheek | Amerik. | Okse | Kæbe | 89 | |
| Cheese | Amerik. | Ost | Ost | ||
| Chelidonichthys lucerna | Latin | Fisk | Rød knurhane | ||
| Cherry (acidic) | Amerik. | Frugt | Kirsebær, sure | ||
| Cherry (sweet) | Amerik. | Frugt | Kirsebær, søde | ||
| Chestnut | Amerik. | Frugt | Kastanie | ||
| Chicken | Amerik. | Fjerkræ | Kylling | ||
| Chicken Breast | Amerik. | Fjerkræ | Kyllingebryst | 200 | |
| Chicken Drumstick | Amerik. | Fjerkræ | Kyllinge-underlår | 207 | |
| Chicken Leg | Amerik. | Fjerkræ | Kylingelår | 204 | |
| Chicken oyster | Amerik. | Fjerkræ | Østersmuskel (?) | To små mørke, møre muskler, der sidder i hulninger på ryggen lige over låret | |
| Chicken Thigh | Amerik. | Fjerkræ | Kyllinge-overlår | 204 | |
| Chicory | Amerik. | Grøntsager | Julesalat | ||
| Chinese artichokes | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | ||
| Chinese radish | Amerik. | Grøntsager | Daikon-radise | ||
| Chop | Amerik. | Generelt | (Svine)kotelet | ||
| Chop | Amerik. | Gris | Kotelet | 112 | |
| Chuck | Amerik. | Okse | Hals, tykkam | ||
| Chuck | Engelsk | Okse | Tykkam | 76 | |
| Chuck Eye (Delmonico Steak, Beef Chuck, Chuck Eye Roll Steak, Bonelesss) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Chuck eye roll | Amerik. | Okse | Tykkam, steg af den runde muskeldel | ||
| Chuck Eye Steak | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Chuck Flap (Chuck Short Ribs) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Chuck Flap Tail | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Chuck Meat Square (Chuck Short Ribs) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Chuck Roast | Amerik. | Okse | Tykkam, steg | ||
| Chuck Roll | Amerik. | Okse | Tykkam | ||
| Chuck Roll | Amerik. | Okse | Tykkam uden ben | 76 | |
| Chuck roll | Amerik. | Okse | Tykkam, steg | ||
| Chuck Short Ribs | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Chuck Tender | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Chuletero | Spansk | Gris | Kamsteg med ben | 108 | |
| Cilantro | Amerik. | Grøntsager | Koriander | ||
| Citrus medica var. sarcodactylis | Latin | Frugt | Buddafinger, fingerede citron | ||
| Clams | Amerik. | Skaldyr | hjertemuslinger | ||
| Clod Heart (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Clod Heart Roast | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Clod Tender | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Clupea harengus | Latin | FIsk | Sild | ||
| Cockles | Amerik. | Skaldyr | (små saltvands-) hjertemuslinger | ||
| Cock's kidney | Amerik. | Fjerkræ | Hanenyre | ||
| Cockscomb | Amerik. | Fjerkræ | Hanekam | ||
| Coconut | Amerik. | Frugt | Kokosnød | ||
| Cod | Amerik. | Fisk | Torsk | 252 | |
| Cod cheek | Amerik. | Fisk | Torskekæbe | ||
| Cod, Atlantic | Amerik. | Fisk | Torsk | 252 | |
| Colin | Fransk | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Colin jaune | Fransk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Collar | Amerik. | Gris | Nakkekam | 124 | |
| Colorado Roast | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | |
| Common dolphinfish | Amerik. | Fisk | Mahi mahi | ||
| Common Scoter | Amerik. | Fjervildt | Sortand | ||
| Coriander root | Amerik. | Grøntsager | Korianderrod | ||
| Corn, on cob | Amerik. | Grøntsager | Majskolbe | 300 | |
| Cornish Hen | Amerik. | Fjerkræ | Meget lille kylling | ||
| Costilla | Spansk | Gris | Ribben, spare ribs | 126 | |
| Coulotte | Amerik. | Kalv | Culotte | 36 | |
| Coulotte | Amerik. | Okse | Culotte | 36 | |
| Coulotte Steak | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Country-Style Ribs | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Country-Style Ribs (Beef Chuck) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Courgette | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette | ||
| Cowboy cut | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Cowboy Steak (Beef Rib, Rib Steak, Bone In, Frenched) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Cranberries | Amerik. | Frugt | Tranebær | 330 | |
| Cranberry beans | Amerik. | Bønner | Borlotti-bønner | ||
| Crosne | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | ||
| Cruceta | Spansk | Gris | Slag | 132 | |
| Cuberoll | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Cucumber | Amerik. | Grøntsager | Agurk | ||
| Cucurbita pepo | Latin | Grøntsager | Mandelgræskar | ||
| Culotte, goat | Amerik. | Lam | Ged, culotte | ||
| Culotte, lamb | Amerik. | Lam | Culotte (lam) | 150 | |
| Currant | Amerik. | Frugt | Ribs | ||
| Cuttlefish | Amerik. | Skaldyr | Seppia-blæksprutte | ||
| Cynana scolymus | Latin | Grøntsager | Artiskokker, store | ||
| Cynara cardunculus | Latin | Grøntsager | Kardon | ||
| Cyprinus carpio | Latin | Fisk | Karpe | ||
| Dab, common | Engelsk | Fisk | Ising | ||
| Daikon radishes | Amerik. | Grøntsager | Daikon-radise | ||
| Damson plum | Amerik. | Frugt | Damson blomme | ||
| Dates (pitted) | Amerik. | Frugt | Dadler (udstenet) | ||
| Daucus carta subsp. Sativus | Latin | Grøntsager | Gulerødder | 290 | |
| Deer | Amerik. | Vildt | Rådyr | ||
| Delmonico cut rib-eye | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Delmonico Steak | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Denver Ribs | Amerik. | Lam | ?? | ||
| Denver Steak (Beef Chuck, Under Blade, Center-Cut Steak) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Dioscorea japonica | Latin | Grøntsager | Yams, japanske yams | ||
| Dorsch | Tysk | Fisk | Torsk | 252 | |
| Dove | Amerik. | Fjerkræ | Due | ||
| Dover Sole | Amerik. | Fisk | Søtunge | 263 | |
| Dropped Loin | Amerik. | Lam | ?? | ||
| Duck | Amerik. | Fjerkræ | And | ||
| Duck's breast | Amerik. | Fjerkræ | Andebryst | 186 | |
| Ear | Amerik. | Gris | Øre | ||
| East Asian mountain yam | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams | ||
| Eel | Amerik. | Fisk | Ål | ||
| Egg | Amerik. | Æg | Æg | ||
| Eggplant | Amerik. | Grøntsager | Aubergine | ||
| Eider | Amerik. | Fjervildt | Edderfugl | ||
| End Chops | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| End Chops | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Engraulis encrasicolus | Latin | Fisk | Ansjos, europæisk | ||
| Engraulis ringens | Latin | Fisk | Ansjos, peruviansk | ||
| Entrecôte | Amerik. | Okse | Entrecôte | 89 | |
| Escolar | Amerik. | Fisk | Smørfisk | ||
| Eye Fillet | Amerik. | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Eye of Round | Amerik. | Okse | Lårtunge | 90 | |
| Eye Round | Amerik. | Kalv | Lårtunge | ||
| Fagopyrum esculentum | Latin | Grøntsager | Boghvede | ||
| Fallow dear | Amerik. | Vildt | Dådyr | ||
| False Lean (Blade Meat) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Fat (UK) | Amerik. | Okse | Talg | ||
| Fatback | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Fava beans | Amerik. | Bønner | Fava-bønner, Valske bønner, Heste-bønner | ||
| Feet | Amerik. | Gris | Fødder | ||
| Fenknot | Svensk | Fisk | Rød knurhane | ||
| Fennel | Amerik. | Grøntsager | Fennikel | ||
| Fig | Amerik. | Frugt | Figen | ||
| Filet | Amerik. | Okse | Mørbrad | 54 | |
| filet de boeuf | Fransk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Filet de boeuf | Fransk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Filet Mignon | Amerik. | Okse | Filet mignon | ||
| Filet steak | Amerik. | Okse | Mørbradbøf | 54 | |
| Filetto di manzo | Italiensk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Fillet | Amerik. | Kalv | Mørbrad | ||
| Fillet | Engelsk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Flageolet beans | Amerik. | Bønner | Flageoletbønne | ||
| Flank | Amerik. | Gris | Slag | 132 | |
| Flank | Amerik. | Kalv | Slag | ||
| Flank | Amerik. | Lam | Slag | ||
| Flank | Amerik. | Okse | Slag | ||
| Flank steak | Amerik. | Okse | Flank steak | 89 | |
| Flap Meat | Amerik. | Okse | Flap meat | (Flap steak) | |
| Flap Steak | Amerik. | Okse | Flap steak | (Flap meat) | |
| Flat | Amerik. | Okse | Yderlår | 91 | |
| Flat Iron | Amerik. | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Flat ribs (UK) | Amerik. | Okse | Tværreb | 75 | |
| Flounder | Amerik. | Fisk | Skrubbe | ||
| Flounder (US) | Amerik. | Fisk | Ising | ||
| Foie Gras | Amerik. | Fjerkræ | Foie Gras | 192 | |
| Foot/Trotter | Amerik. | Kalv | Fødder | ||
| Foreshank | Amerik. | Okse | Bov (med forskank) | ||
| Foreshank | Amerik. | Gris | Forskank | 140 | |
| Foreshank | Amerik. | Kalv | Forskank | ||
| Foreshank | Amerik. | Lam | Forskank | 165 | |
| French turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe | ||
| Frenched Rib Chop | Amerik. | Svin | Kotelet | Det yderste af benenden er skrabet rent | |
| Fresh Ham | Amerik. | Gris | Fersk skinke | 126 | |
| Fresh Side Pork | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Full Rump | Amerik. | Okse | Tyksteg | 78 | |
| Gadus morhua | Latin | Fisk | Torsk | ||
| Gadwalls | Amerik. | Fjervildt | Knarand | ||
| Garfish | Amerik. | Fisk | Hornfisk | 262 | |
| Garganey | Amerik. | Fjervildt | Atlingand | ||
| Garlic | Amerik. | Grøntsager | Løg, Hvid- | ||
| Garpike | Amerik. | Fisk | Hornfisk | 262 | |
| Girolles | Amerik. | Svampe | Kantarel | ||
| Gizzard | Amerik. | Fjerkræ | Kråse | ||
| Goldeneye | Amerik. | Fjervildt | Hvinand | ||
| Goose | Amerik. | Fjerkræ | Gås | ||
| Goose breast | Amerik. | Fjerkræ | Gåsebryst | 209 | |
| Gooseberry | Amerik. | Frugt | Stikkelsbær | ||
| Grape | Amerik. | Frugt | Vindrue | 331 | |
| Grapefruit | Amerik. | Frugt | Grapefrugt | ||
| Green chickpeas | Amerik. | Grøntsager | Grønne kikærter | ||
| Grey sole (US) | Amerik. | Fisk | Skærising | ||
| Greylag | Amerik. | Fjervildt | Grågås | ||
| Grondin | Fransk | Fisk | Rød knurhane | ||
| Große Goldmakrele | Tysk | Fisk | Mahi mahi | ||
| Ground meat | Amerik. | Generelt | Hakket kød | ||
| Ground meat | Amerik. | Okse | Hakket kød | 46 | |
| Grouper | Amerik. | Fisk | Havaborre | ||
| Grouse | Amerik. | Fjervildt | Rype | ||
| Grouse breast | Amerik. | Fjerkræ | Rypebryst | ||
| Guinea fowl | Amerik. | Fjerkræ | Perlehøne | ||
| Gurnard | Amerik. | Fisk | Knurhane | ||
| Haddock | Amerik. | Fisk | Kuller | 262 | |
| Hake | Amerik. | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Hake | Engelsk | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Halibut | Amerik. | Fisk | Helleflynder | 262 | |
| Halibut cheek | Amerik. | Fisk | Helleflynder-kæbe | ||
| Halibut, Greenland | Engelsk | Fisk | Hellefisk | 262 | |
| Ham | Amerik. | Gris | Skinke | 128 | |
| Hamachi | Japansk | Fisk | Japansk ravfisk | Hestemakrel-familien | |
| Hanger | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Hanging Tender | Amerik. | Okse | Nyretapper | ||
| Hare | Amerik. | Vildt | Hare | ||
| Hareng | Fransk | Fisk | Sild | 263 | |
| Hareng | Fransk | Fisk | Sild | 263 | |
| Haricot | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | ||
| Haricot beans | Amerik. | Bønner | Grønne bønner | ||
| Heart | Amerik. | Kalv | Hjerte | 89 | |
| Heart | Amerik. | Okse | Hjerte | 89 | |
| Heart of palm | Amerik. | Grøntsager | Palmehjerter | ||
| Heart of Rump | Amerik. | Okse | Tykstegsfilet | 78 | |
| Heel | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Heel | Amerik. | Lam | ?? | ||
| Heel | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Helianthus tuberosus | Latin | Grøntsager | Jordskok | ||
| Heller Seelachs | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Hering | Tysk | Fisk | Sild | 263 | |
| Hind Shank | Amerik. | Gris | Bagskank | 140 | |
| Hind Shank | Amerik. | Lam | Bagskank | 165 | |
| Hind Shank | Amerik. | Okse | Bagskank | 90 | |
| Hind Shank (Osso Buco) | Amerik. | Kalv | Bagskank | 90 | |
| Hip | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Hippoglossus hippoglossus | Latin | Fisk | Helleflynder | 262 | |
| Hock | Amerik. | Gris | Skank | 140 | |
| Hokkaido squash | Amerik. | Grøntsager | Hokkaido græskar | 290 | |
| Honeycomb Tripe | Amerik. | Okse | Mave | ||
| Hordeum vulgare | Latin | Grøntsager | Byg | ||
| Indrefilet | Norsk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Inkfish | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, tiarmet | 224 | |
| Inside Round | Amerik. | Okse | Inderlår | 89 | |
| Inside Skirt | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Inside skirt peeled | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Isokurnusimppu | Finsk | Fisk | Rød knurhane | ||
| Jamaica pepper | Amerik. | Grøntsager | Allehånde | ||
| Jamaica pimento | Amerik. | Grøntsager | Allehånde | ||
| Japanese amberjack | Amerik. | Japansk ravfisk | Hestemakrel-familien | ||
| Japanese artichoke | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | ||
| Japanese mountain yam | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams | ||
| Japanese yams | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams | ||
| Jerusalem artichoke | Amerik. | Grøntsager | Jordskok | ||
| Jeune bovin | Fransk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| John Dory | Amerik. | Fisk | Sankt Petersfisk | ||
| Jowl | Amerik. | Gris | Kind. kæbesnitte (ikke kæbe) | 140 | |
| Juliana | Portugisisk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Jungrindfleisc | Tysk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| Kabeljau | Tysk | Fisk | Torsk | 252 | |
| Kabeljauw | Hollandsk | Fisk | Torsk | 252 | |
| Kabliau | Dansk | Fisk | Torsk | Stor torsk | 252 |
| Kabocha squash | Amerik. | Grøntsager | Græskar, japansk sort | ||
| Kalbfleisch | Tysk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Kale | Amerik. | Grøntsager | Grønkål | 288 | |
| Kalvkött | Svensk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Kansas City Steak | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Kidney beans | Amerik. | Bønner | Kidney-bønner | ||
| Kidneys | Amerik. | Kalv | Nyrer | ||
| King Crab | Amerik. | Skaldyr | Kongekrabbe | ||
| Kiwi | Amerik. | Frugt | Kiwi | ||
| Knotroot | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok | ||
| Knuckle | Amerik. | Kalv | Klump | 89 | |
| Knuckle | Amerik. | Okse | Klump | ||
| Knuckle Cap (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Knurrhahn | Tysk | Fisk | Knurhane | ||
| Kohlrabi | Amerik. | Grøntsager | Glaskål, knudekål, glaskålrabi | 296 | |
| Kummel | Svensk | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Kummeliturska | Finsk | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Kumquat | Amerik. | Frugt | Kumquat | ||
| Kuri squash | Amerik. | Grøntsager | Hokkaido græskar | ||
| Köhler | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Lachs | Tysk | Fisk | Laks | 240 | |
| Lágrima | Spansk | Svin | Brystkød (uden ben) | ||
| Lamb | Amerik. | Generelt | Lam | ||
| Langoustine | Amerik. | Skaldyr | Jomfruhummer | ||
| Lax | Svensk | Fisk | Laks | 240 | |
| Leek | Amerik. | Grøntsager | Porre | ||
| Leg | Amerik. | Lam | Kølle | 154 | |
| Leg | Amerik. | Gris | Skinke | 239 | |
| Lemon | Amerik. | Frugt | Citron | ||
| Lemon sole | Amerik. | Fisk | Rødtunge | 263 | |
| Lepista saeva | Latin | Svampe | Bleg hekseringshat | ||
| Lieu jaune | Fransk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Lieu jaune | Fransk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Lifter Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Lime | Amerik. | Frugt | Lime | ||
| Linesider | Amerik. | Fisk | Stribet bars | ||
| Ling | Amerik. | Fisk | Lange | ||
| Little shallots | Amerik. | Grøntsager | Løg, perle- | ||
| Liver | Amerik. | Kalv | Lever | 90 | |
| Liver | Amerik. | Okse | Lever | ||
| Lobster | Amerik. | Skaldyr | Hummer | ||
| Lobster tail | Amerik. | Skaldyr | Hummerhale | 230 | |
| Loin | Amerik. | Gris | Filet | 124 | |
| Loin | Amerik. | Gris | Kam | 108 | |
| Loin | Amerik. | Kalv | Mørbrad | ||
| Loin | Amerik. | Lam | Mørbrad | ||
| Loin | Amerik. | Okse | Mørbrad | ||
| Lomo | Spansk | Svin | Mørbrad | ||
| Long Cut Clod (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Long ribs | Amerik. | Okse | Long ribs | Den nederste del af tværrebet | |
| Long-tailed Duck | Amerik. | Fjervildt | Havlit | ||
| Lubbe | Dansk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Lumpfish | Amerik. | Fisk | Stenbider | 263 | |
| Lutjanus campechanus | Latin | Fisk | Rød snapper | ||
| Lyrtorsk | Svensk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Lythe | Engelsk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Lyyraturska | Finsk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Mackerel | Amerik. | Fisk | Makrel | 263 | |
| Mackerel, Atlantic | Amerik. | Fisk | Makrel | 263 | |
| Mahi Mahi | Amerik. | Fisk | Mahi mahi | ||
| Makrele | Tysl | Fisk | Makrel | 263 | |
| Makrill | Svensk | Fisk | Makrel | 263 | |
| Makrilli | Finsk | Fisk | Makrel | 263 | |
| Mallard | Amerik. | Fjervildt | Gråand | ||
| Malus domestica | Latin | Frugt | Æble | 312 | |
| Mandarine | Amerik. | Frugt | Mandarin | ||
| Mango | Amerik. | Frugt | Mango | ||
| Mangold | Amerik. | Grøntsager | Kålrabi, kålroe | 338 | |
| Maquereau | Fransk | Fisk | Makrel | 263 | |
| Marbled | Amerik. | Generelt | Fedtmarmoreret | ||
| Marlin | Amerik. | Fisk | Marin | fisk fra sværdfiskefamilien | |
| Melon | Amerik. | Frugt | Melon | ||
| Merlu | Fransk | Fisk | Kulmule | 236 | |
| Merluccius merluccius | Latin | Fisk | Kulmule | ||
| Merluza | Spansk | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Merluzzo | Italiensk | Fisk | Torsk | 252 | |
| Merluzzo | Italiensk | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Minced meat | Engelsk | Generelt | Hakket kød | ||
| Mock Tender | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Mock Tender (Chuck Tender) | Amerik. | Okse | Bovkile | ||
| Mogote | Spansk | Svin | ?? | ||
| Monkfish | Amerik. | Fisk | Havtaske | 262 | |
| Monkfish liver | Amerik. | Fisk | Havtaske-lever | ||
| Morone saxatilis | Latin | Fisk | Stribet bars | ||
| Morue | Fransk | Fisk | Torsk | 252 | |
| Mouflon | Amerik. | Vildt | Muflon | ||
| Moule | Fransk | Skaldyr | Blåmusling | ||
| Mullet | Amerik. | Fisk | Multe | 263 | |
| Mung beans | Amerik. | Bønner | Mung-bønner, grønne bønner | ||
| Musa | Latin | Frugt | Banan | ||
| Musa | Latin | Grøntsager | Madbanan | ||
| Mushrooms | Amerik. | Grøntsager | Svampe | ||
| Mussels | Amerik. | Skaldyr | Muslinger | 264 | |
| Nasello | Italiensk | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Navel | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Navy Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | ||
| Navy beans (haricot beans) | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | ||
| Neck | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Neck | Amerik. | Lam | Hals | 165 | |
| Neck | Amerik. | Svin | Hals | ||
| Neck | Amerik. | Okse | Hals, mellemskært | ||
| Nectarine | Amerik. | Frugt | Nektarin | ||
| Nettle | Amerik. | Grøntsager | Nælde (f.eks. Brændenælde) | ||
| New York Strip (Strip, Manhattan, Kansas City strip, top sirloin, top loin, contre-filet) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Nuori naut | Finsk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| Nötkött | Svensk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| nötkött filén | Svensk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Nötkött, filén | Svensk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Ocimum basilicum | Latin | Krydderurter | Basilikum | ||
| Octopus | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, ottearmet | 220 | |
| Okra | Amerik. | Grøntsager | Okra | ||
| Onglet | Fransk | Okse | Nyretapper | ||
| Onion, cipollini | Amerik. | Grøntsager | Cipollini-løg | Italiensk, lidt fladt, mildt løg | |
| Onion, pearl | Amerik. | Grøntsager | Perleløg | ||
| Onion, sweet | Amerik. | Grøntsager | Løg, gule | ||
| Onion, yellow/red | Amerik. | Grøntsager | Løg, gule/røde | ||
| Oranges | Amerik. | Frugt | Appelsin | ||
| Ostrich | Amerik. | Fjerkræ | Struds | ||
| Ostrich | Amerik. | Fjervildt | Struds | ||
| Ostrich fillet | Amerik. | Fjerkræ | Strudsfilet | ||
| Outside Flat | Amerik. | Okse | Yderlår | 91 | |
| Outside Round | Amerik. | Lam | Yderlår | ||
| Outside round | Engelsk | Okse | Yderlår | 91 | |
| Outside Round | Amerik. | Okse | Yderlår | ||
| Outside Round Gooseneck | Amerik. | Okse | Yderlår med tunge | ||
| Outside Skirt | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Outside Skirt Steak | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Oyster Blade steak | Australien | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Oysters | Amerik. | Skaldyr | Østers | 264 | |
| Paloco | Portugisisk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Papaya | Amerik. | Frugt | Papaya | ||
| Parsnip | Amerik. | Grøntsager | Pastinak | ||
| Partridge | Amerik. | Fjerkræ | Agerhøne | ||
| Pea Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | ||
| Pea Pods | Amerik. | Grøntsager | Ærtebælge | ||
| Peach | Amerik. | Frugt | Fersken | ||
| Pear | Amerik. | Frugt | Pære | 304 | |
| Pearl Haricot Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | ||
| Peas | Amerik. | Grøntsager | Ærter | ||
| Pectoral | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Pepper | Amerik. | Grøntsager | Peberfrugt | ||
| Persea americana | Latin | Grøntsager | Avocado | ||
| Persimmon | Amerik. | Frugt | Kaki-frugt, sharon | ||
| Pescada | Portugisisk | Fisk | Kulmule | 262 | |
| Petite Sirloin Steak | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Petite Tender (Clod Tender, Beef Chuck, Shoulder Tender) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Phaeseolus vulgaris | Latin | Grøntsager | Borlotti-bønner | ||
| Phaeseolus vulgaris | Latin | Grøntsager | Borlotti-bønner | ||
| Phaseolus vulgaris Flageolet Group | Latin | Bønner | Flageoletbønne | ||
| Pheasant | Amerik. | Fjervildt | Fasan | ||
| Picanha | Spansk | Okse | Culotte med den yderste, seje del fjernet | ||
| Picnic (Cali) | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Pig | Amerik. | Generelt | Svin | ||
| Pigeon | Amerik. | Fjervildt | Due | ||
| Pigeon beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner | ||
| Pigeon breast | Amerik. | Fjerkræ | Duebryst | 208 | |
| Pike | Amerik. | Fisk | Gedde | ||
| Pilchard | Engelsk | Fisk | Sardin | ||
| Pilchard | Tysk | Fisk | Sardin | ||
| Pimenta dioica | Latin | Grøntsager | Allehånde | ||
| Pineapple | Amerik. | Frugt | Ananas | ||
| Pink-footed Goose | Amerik. | Fjervildt | Kortnæbbet gås | ||
| Pinto beans | Amerik. | Bønner | Pinto-bønne | ||
| Pipe Bone Marrow | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Plaice | Amerik. | Fisk | Rødspætte | 263 | |
| Plantain | Amerik. | Grøntsager | Madbanan | ||
| Plate Short Ribs | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Plum | Amerik. | Frugt | Blomme | 284 | |
| Plum, cherry | Amerik. | Grøntsager | Mirabel | ||
| Plum, wild | Amerik. | Frugt | Blomme | 284 | |
| Pluma | Spansk | Gris | Pluma | Tyndt stykke på siden af kammen forrest. Svarer til "kappen" på en ribeye (?) | 96 |
| Pochard | Amerik. | Fjervildt | Taffeland | ||
| Pollachius pollachius | Latin | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Pollachius virens | Latin | Fisk | Sej, mørksej | ||
| Pollack | Italiensk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Pollack | Engelsk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Pollack | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Pollock | Amerik. | Fisk | Sej, mørksej | ||
| Pomatomus saltatrix | Latin | Fisk | Blåbars | ||
| Pomfret, Atlantic | Amerik. | Fisk | Havbrasen | ||
| Pork | Amerik. | Generelt | Svin | ||
| Porterhouse | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Porterhouse Chops | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Porterhouse Steak | Amerik. | Okse | Porterhouse | T-bone med ekstrastor mørbrad-del | |
| Pot roast | Amerik. | Generelt | Grydesteg | ||
| Potatoe | Amerik. | Grøntsager | Kartofler | 293 | |
| Poulard | Amerik. | Fjerkræ | Poulard | ||
| Poussin | Amerik. | Fjerkræ | Poussin | ||
| Prawn | Amerik. | Skaldyr | Reje | 244 | |
| Presa-Entraña | Spansk | Svin | Presa-Entraña | Udskæring rundt om de øverste ribben oppe ved hovedet. Kaldes også Abanico | |
| Presa | Spansk | Svin | Presa | Tykt stykke i nakkefileten | 140 |
| Prime Rib Roast | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Prunus amygdalus | Latin | Grøntsager | Mandel | ||
| Prunus armeniaca | Latin | Frugt | Abrikos | ||
| Prunus avium. | Latin | Frugt | Kirsebær, søde | ||
| Prunus carasus | Latin | Frugt | Kirsebær, sure | ||
| Prunus cerasifera | Latin | Grøntsager | Mirabel | ||
| Prunus domestica | Latin | Frugt | Blomme | 284 | |
| Prunus domestica subsp. Insititia | Latin | Grøntsager | Kræge/havreblomme | ||
| Psoas minor | Latin | Okse | Mørbrad | 54 | |
| psoas minor | Latin | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Pumpkin | Amerik. | Grøntsager | Græskar | 288 | |
| Puy lentils | Amerik. | Grøntsager | Puy-linser | ||
| Quail | Amerik. | Fjerkræ | Vagtel | 209 | |
| Quince | Amerik. | Frugt | Kvæde | 320 | |
| Rabbit | Amerik. | Vildt | Kanin | ||
| Rabbit leg | Amerik. | Vildt | Kaninlår | 178 | |
| Rabbit saddle | Amerik. | Vildt | Kaninryg | 178 | |
| Rack of lamb | Amerik. | Lam | Ryg | 158 | |
| Radish | Amerik. | Grøntsager | Radise | ||
| Ram | Amerik. | Vildt | Vædder | ||
| Ranch steak (Beef Shoulder, Arm Steak) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Rasberry | Amerik. | Frugt | Hindbær | ||
| Ray's bream | Engelsk | Fisk | Havbrasen | ||
| Razor clams | Amerik. | Skaldyr | Knivmuslinger | ||
| Red cabbage | Amerik. | Grøntsager | Rødkål | 326 | |
| Red mullet | Amerik. | Fisk | Mulle | ||
| Red mung bean | Amerik. | Bønner | Azukibønne | ||
| Red snapper | Amerik. | Fisk | Rød snapper | ||
| Red Snapper | Amerik. | Fisk | Rødsnapper | ||
| Reinhardtius hippoglossoides | Latin | Fisk | Hellefisk | 262 | |
| Reinhardtius hippoglossoides | Latin | Fisk | Hellefisk | 262 | |
| Rhubarb | Amerik. | Frugt | Rabarber | 308 | |
| Rib | Amerik. | Okse | Højreb | ||
| Rib Back | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Rib Chop | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Rib Roast | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Rib Roast (Beef Rib, Ribeye Roll, Lip-On, Bone In) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Rib Steak (Beef Rib, Rib Steak, Bone In) | Amerik. | Okse | Kotelet | 89 | |
| Rib Tips | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Ribes | Latin | Frugt | Ribs | 324 | |
| Ribeye | Amerik. | Kalv | Ribeye | 62 | |
| Ribeye (Entrecôte, Delmonico, Scotch fillet, Spencer, market, beauty) | Amerik. | Okse | Ribeye | 62 | |
| Ribeye Cap | Amerik. | Okse | Ribeye, kun den flade kappe | ||
| Ribeye Filet | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Ribeye Roll | Amerik. | Okse | Ribeye-steg | ||
| Rinderfilet | Tysk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Rinderfilet | Tysk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Roast | Amerik. | Generelt | Steg | ||
| Roast beef | Amerik. | Okse | Roastbeef | 90 | |
| Roaster | Amerik. | Fjerkræ | Meget stor kylling | ||
| Rock | Amerik. | Fisk | Stribet bars | ||
| Rock mussels | Amerik. | Skaldyr | Muslinger (flere varianter) | ||
| Rockfish | Amerik. | Fisk | Stribet bars | ||
| Rockfish | Amerik. | Fisk | Rødfisk | 263 | |
| Roebuck | Amerik. | Vildt | Råbuk | ||
| Roll | Amerik. | Generelt | Steg | ||
| Root parsley | Amerik. | Grøntsager | Persillerod | ||
| Rote Schnapper | Tysk | Fisk | Rød snapper | ||
| Round | Amerik. | Okse | Lår | ||
| Round knuckle | Amerik. | Okse | Klump | ||
| Rubus fructicosus | Latin | Frugt | Brombær | ||
| Rump | Amerik. | Okse | Tyksteg | 78 | |
| Rump Cap | Amerik. | Okse | Culotte | 36 | |
| Rump cover | Amerik. | Okse | Culotte | 36 | |
| Rump Heart (Top Sirloin) | Amerik. | Okse | Tykstegsfilet | 78 | |
| Rump Tail (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Rumpsteak | Engelsk | Okse | Tykstegsfilet | 78 | |
| Rutabaga | Amerik. | Grøntsager | Kålroe, kålrabi | Latin: Brassica napobrassica | 338 |
| Rutabaga | Amerik. | Grøntsager | Rutabaga | ||
| Saint Pierre | Amerik. | Fisk | Skt. Petersfisk | ||
| Saithe | Amerik. | Fisk | Sej | ||
| Salm | Tysk | Fisk | Laks | 240 | |
| Salmão | Portugisisk | Fisk | Laks | 240 | |
| Salmo salar | Latin | Fisk | Laks | 240 | |
| Salmón | Spansk | Fisk | Laks | 240 | |
| Salmone | Italiensk | Fisk | Laks | 240 | |
| Salsify | Amerik. | Grøntsager | Skorzoner-rod | ||
| Sarda | Portugisisk | Fisk | Makrel | 263 | |
| Sardiini | Finsk | Fisk | Sardin | ||
| Sardin | Finsk | Fisk | Sardin | ||
| Sardin | Svensk | Fisk | Sardin | ||
| Sardina | Italiensk | Fisk | Sardin | ||
| Sardina | Spansk | Fisk | Sardin | ||
| Sardine | Amerik. | Fisk | Sardin | ||
| Sardine | Amerik. | Fisk | Sardin | ||
| Sardine | Fransk | Fisk | Sardin | ||
| Sardine | Tysk | Fisk | Sardin | ||
| Sardinha | Portugisisk | Fisk | Sardin | ||
| Saumon | Fransk | Fisk | Laks | 240 | |
| Scallop | Amerik. | Skaldyr | Kammusling | 234 | |
| Scarlet shrimp | Amerik. | Skaldyr | Stor dybvandsreje | ||
| Schnitzel | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Scophtalmus rhombus | Latin | Fisk | Slethvarre | ||
| Scotch Tender (Chuck Tender) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Scrod | Amerik. | Fisk | ?, lille torsk | 252 | |
| Sea pearch | Amerik. | Fisk | Havbars | 262 | |
| Sea trout | Amerik. | Fisk | Havørred | ||
| Seabass | Amerik. | Fisk | Bars | ||
| Secreto | Spansk | Gris | Secreto, tyndt stykke mellem ribbenstegens kød og svær - eller flad, fed muskel i slaget | 100 | |
| Secreto barriguera | Spansk | Gris | Secreto | Tyndt, meget fedt stykke fra slaget | 100 |
| Seehecht | Tysk | Fisk | Laks | 240 | |
| Seelachs | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Sepia officinalis | Latin | Skaldyr | Seppia-blæksprutte | ||
| Seriola quinqueradiata | Latin | Japansk ravfisk | Hestemakrel-familien | ||
| Sgombro | Fisk | Makrel | 263 | ||
| Shallots | Amerik. | Grøntsager | Løg, skalotte- | ||
| Shank | Amerik. | Lam | Skank | 162 | |
| Shank | Amerik. | Okse | Skank | 90 | |
| Shank | Amerik. | Kalv | Skank (ossobuco) | 90 | |
| Shank cross cut | Amerik. | Okse | Osso-buco | 90 | |
| Shark | Amerik. | Fisk | Haj | ||
| Sheep | Amerik. | Generelt | Får | ||
| Shin (Shank) | Amerik. | Okse | Skank | 90 | |
| Short Cut Clod (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Short loin | Amerik. | Okse | Tyndsteg | 91 | |
| Short Plate | Amerik. | Okse | Bryst | 88 | |
| Short plate, thick | Amerik. | Okse | Tykbryst | ||
| Short plate, thin | Amerik. | Okse | Tyndbryst | ||
| Short Ribs | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Short ribs | Amerik. | Okse | Short ribs (øverste del af tværreb) | 74 | |
| Should Blade Chop | Amerik. | Lam | ?? | ||
| Shoulder | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Shoulder | Amerik. | Kalv | Bov | 88 | |
| Shoulder | Amerik. | Lam | Bov | 146 | |
| Shoulder | Amerik. | Okse | Bov (med forskank) | ||
| Shoulder Arm Chop | Amerik. | Lam | ?? | ||
| Shoulder blade | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Shoulder Clod (Beef Chuck, Shoulder (Clod)) | Amerik. | Okse | Bovklump | ||
| Shoulder Eye Roast | Amerik. | Lam | ?? | ||
| Shoulder knuckle | Amerik. | Okse | Bovklump | ||
| Shoulder Petite Tender (Clod Tender) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Shoulder Tender | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 |
| Shoulder with bone | Amerik. | Okse | Tykbov | ||
| Shoulder, boneless | Amerik. | Okse | Tyndbov | ||
| Shoulder, dorsal part | Engelsk | Okse | Tyndbov + mellembov | ||
| Shoulder, ventral part | Engelsk | Okse | Tykbov (marvpibebov) | ||
| Shoveler | Amerik. | Fjervildt | Skeand | ||
| Shrimp | Amerik. | Skaldyr | Reje | 244 | |
| Sierra | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Sika deer | Amerik. | Vildt | Sikahjort | ||
| Sill | Svensk | Fisk | Sild | 263 | |
| Silli | Finsk | Fisk | Sild | 263 | |
| Silverside | Amerik. | Okse | Yderlår med tunge | ||
| Sirloin | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Sirloin | Amerik. | Okse | Tyndsteg | 91 | |
| Sirloin Bavette | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Sirloin Cap | Amerik. | Okse | Culotte | ||
| Sirloin filet | Amerik. | Okse | Tyndstegsfilet | 91 | |
| Sirloin Roast | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Sirloin steak | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Sirloin steak | Amerik. | Okse | Tyndstegsbøf | 91 | |
| Sirloin Tip (Knuckle) | Amerik. | Okse | Klump | ||
| Sisäfilettä | Finsk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| sisäfilettä | Finsk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Skate wing | Amerik. | Fisk | Rokkevinge | 263 | |
| Skin | Amerik. | Gris | Skind, svær | 134 | |
| Skirt | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Smyrnium olusatrum | Latin | Grøntsager | Makedonsk persille, sort løvstikke, alexanderurt | ||
| Snapper | Amerik. | Fisk | Snapper | ||
| Snipe | Amerik. | Fjervildt | Sneppe | ||
| Snout | Amerik. | Gris | Tryne | ||
| Solanum melongena | Latin | Grøntsager | Aubergine | ||
| Solanum melongena | Latin | Grøntsager | Aubergine | ||
| Sole | Amerik. | Fisk | Søtunge | 263 | |
| Sole, common | Engelsk | Fisk | Søtunge | 263 | |
| Solomillo | Spansk | Gris | Mørbrad | 120 | |
| Solomillo de ternera | Spansk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| solomillo de ternera | Spansk | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Sorrel | Amerik. | Grøntsager | Skovsyre | ||
| Spareribs | Amerik. | Gris | Revelsben | Fra brystets stegestykke, med et ben i hver | 104 |
| Spinach | Amerik. | Grøntsager | Spinat | 329 | |
| Spleen | Amerik. | Gris | Milt | ||
| Spring Onion | Amerik. | Grøntsager | Forårsløg | 316 | |
| Spring turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe (?) | ||
| Squab | Amerik. | Fjerkræ | Due (opdrættet) | ||
| Squash | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette | ||
| Squid | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, tiarmet | 224 | |
| St. Louis Cut | Amerik. | Gris | Revelsben | Fra brystets stegestykke | 104 |
| St. Louis Ribs | Amerik. | Svin | ?? | ||
| St. Peter's Fish | Amerik. | Fisk | Sankt Petersfisk | ||
| Stachys affinis | Latin | Grøntsager | Kinaskok | ||
| Stag | Amerik. | Vildt | Kronhjort | ||
| Standing Rib Roast | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Steak | Amerik. | Generelt | Bøf | ||
| Steak | Amerik. | Okse | Bøf | ||
| Steak Tails (Bottom Sirloin Flap) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Steamship Round | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Steinköhler | Tysk | Fisk | Lyssej | 263 | |
| Stewing Hen | Amerik. | Fjerkræ | Suppehøne (æglægningshøne) | ||
| Strawberry | Amerik. | Frugt | Jordbær | ||
| Strip Filet | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Strip Loin | Amerik. | Okse | Filet af højreb og tyndsteg | 89 | |
| Strip Loin Steaks | Amerik. | Okse | Entrecote | 89 | |
| Strip Steak (New York Strip, Kansas City Strip, Top Sirloin, Top Loin, Shell Steak, Contre-filet) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Striped Bass | Amerik. | Fisk | Stribet bars | ||
| Striper | Amerik. | Fisk | Stribet bars | ||
| Striploin | Amerik. | Kalv | Filet af højreb og tyndsteg | 89 | |
| Striploin | Amerik. | Okse | Filet af højreb og tyndsteg | 89 | |
| Strömming | Svensk | Fisk | Sild | 263 | |
| Sturgeon | Amerik. | Fisk | Stør | ||
| Suckling Pig | Amerik. | Generelt | Pattegris | ||
| Suet | Amerik. | Okse | Talg | ||
| Summer squash | Amerik. | Grøntsager | Squash (zucchini) | ||
| Swede | Amerik. | Grøntsager | Kålroe, kålrabi | Latin: Brassica napobrassica | 338 |
| Swedish turnip | Amerik. | Grøntsager | Kålrabi, kålroe | 338 | |
| Sweet potatoe | Amerik. | Grøntsager | Sødkartoffel | ||
| Sweetbreads | Amerik. | Kalv | Brisler | 88 | |
| Sweetbreads | Amerik. | Lam | Brisler | 165 | |
| Swiss chard | Amerik. | Grøntsager | Bladbede | ||
| Swordfish | Amerik. | Fisk | Sværdfisk | ||
| Tail | Amerik. | Okse | Hale | 50 | |
| Tail end of Rump | Amerik. | Kalv | Cuvette | 38 | |
| Tail end of Rump | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | |
| Tallow (UK) | Amerik. | Okse | Talg | ||
| Tartare from top round | Amerik. | Okse | Tartar af inderlår | ||
| T-bone steak | Amerik. | Okse | T-bone steak (tyndsteg med lidt mørbrad) | 91 | |
| Teal | Amerik. | Fjervildt | Krikand | ||
| Tenderloin | Amerik. | Gris | Mørbrad | 120 | |
| Tenderloin | Amerik. | Kalv | Mørbrad | 54 | |
| Tenderloin | Amerik. | Lam | Mørbrad | ||
| Tenderloin (Filet mignon, Châteaubriand, fillet, filet) | Amerik. | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Tenderloin Filet | Amerik. | Okse | Mørbrad | 54 | |
| Tendon | Amerik. | Generelt | Sene | ||
| Teres Major | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 |
| Ternera | Spansk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Thick Flank | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Thick flank | Engelsk | Okse | Klump | ||
| Thick Skirt | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Thin Skirt (Outside Skirt) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Tiger shrimp | Amerik. | Skaldyr | Tigerreje | 244 | |
| Tip roast | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | |
| Tomahawk Rib Chop | Amerik. | Okse | Kotelet med langt ribben med | ||
| Tomatoe | Amerik. | Grøntsager | Tomat | ||
| Tongue | Amerik. | Kalv | Tunge | 91 | |
| Tongue | Amerik. | Lam | Tunge | 165 | |
| Tongue | Amerik. | Okse | Tunge | 91 | |
| Patio steak | Amerik. | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Top Butt (Top Sirloin) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Top Butt Cap | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Top end of Rump | Amerik. | Okse | Culotte | 36 | |
| Top Loin | Amerik. | Okse | Tyndsteg | 91 | |
| Top Loin Strip | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Top Round | Amerik. | Svin | ?? | ||
| Top Round | Amerik. | Kalv | Inderlår | ||
| Top Round | Amerik. | Lam | Inderlår | ||
| Top Round | Amerik. | Okse | Inderlår | 89 | |
| Top Round Cap | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Top Sirloin | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Top Sirloin Butt | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Top Sirloin Cap | Amerik. | Okse | Culotte | 36 | |
| Top Sirloin Cap | Amerik. | Okse | Culotte | 36 | |
| Top Sirloin Filet | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Topside | Amerik. | Okse | Inderlår | 89 | |
| Topside | Engelsk | Okse | Inderlår | 89 | |
| Topside of lamb | Amerik. | Lam | Inderlår (lam) | 165 | |
| Tournedos | Amerik. | Okse | Tournedos | ||
| Triangle | Amerik. | Kalv | ?? | ||
| Triangle (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| Trigla lucerna | Latin | Fisk | Rød knurhane | ||
| Tripe | Amerik. | Kalv | Mave | ||
| Tri-Tip | Amerik. | Okse | Cuvette | 38 | |
| Trout | Amerik. | Fisk | Ørred | 263 | |
| Tufted duck | Amerik. | Fjervildt | Troldand | ||
| Tuna | Amerik. | Fisk | Tun | 257 | |
| Tuna Belly (Ventresca) | Amerik. | Fisk | Tun (bugkød) | 257 | |
| Turbot | Amerik. | Fisk | Pighvar | 263 | |
| Turbot, Greenland | Amerik. | Fisk | Hellefisk | 262 | |
| Turkey | Amerik. | Fjerkræ | Kalkun | ||
| Turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe | ||
| Turska | Finsk | Fisk | Torsk | 252 | |
| Tusk | Amerik. | Fisk | Brosme | ||
| Vaccinium | Latin | Grøntsager | Blåbær | ||
| Vaccinium myrtillus | Latin | Grøntsager | Blåbær | ||
| Vasikanliha | Finsk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Veal | Amerik. | Generelt | Kalv | ||
| Veal | Engelsk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Veau | Fransk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| Velvet Scoter | Amerik. | Fjervildt | Fløjsand | ||
| Venison | Amerik. | Vildt | Sommerbuk (vildt) | ||
| Venison | Amerik. | Generelt | Vildt | ||
| Venison saddle | Amerik. | Vildt | Dyreryg | 176 | |
| Viande de jeune bovin | Fransk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Viande de veau | Fransk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| Vicia faba | Latin | Grøntsager | Hestebønne | ||
| Vigna angularis | Latin | Bønner | Azukibønne | ||
| Vitelão | Portugisisk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| Vitello | Italiensk | Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 |
| Vitellone | Italiensk | Kalv | Kalvekød | Højst 8 måneder gammelt | 26 |
| Vivaneau campèche | Fransk | Fisk | Rød snapper | ||
| Wagyu shoulder | Amerik. | Gris | Wagyu-bov | ||
| Wagyu silverside | Amerik. | Gris | Wagyu-yderlår | ||
| Watercress | Amerik. | Grøntsager | Brøndkarse | ||
| Watermelon | Amerik. | Frugt | Vandmelon | 330 | |
| Wedge Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | ?? | ||
| White beans | Amerik. | Grøntsager | Hvide bønner | ||
| White Pea Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner | ||
| Whitebait | Engelsk | Fisk | Sild | 263 | |
| Whitefish | Amerik. | Fisk | Helt | ||
| White-fronted goose | Amerik. | Fjervildt | Blisgås | ||
| Whiting | Amerik. | Fisk | Hvilling | ||
| Widgeon | Amerik. | Fjervildt | Pibeand | ||
| Wild boar | Amerik. | Vildt | Vildsvin | ||
| Winter squash | Amerik. | Grøntsager | Græskar | 288 | |
| Witchflounder | Engelsk | Fisk | Skærising | ||
| With Bone | Amerik. | Generelt | Med ben | ||
| With fat | Amerik. | Generelt | Med fedt | ||
| Without fat | Amerik. | Generelt | Uden fedt | ||
| Yamaimo | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams | ||
| Yams | Amerik. | Grøntsager | Yams | ||
| Yellowtail | Amerik. | Japansk ravfisk | Hestemakrel-familien | ||
| Zucchini | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette | ||
| Amerik. | Kalv | Spareribs | |||
| Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | ||
| Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | ||
| Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | ||
| Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | ||
| Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | ||
| Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | ||
| Kalv | Kalvekød | Højst 12 måneder gammelt | 26 | ||
| Butler's steak | Engelsk | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Top blade roast | Amerik. | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Top blade steak | Engelsk | Okse | Flat Iron, bøf af | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Should top blade roast | Engelsk | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Top boneless chuck | Engelsk | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Beef Chuck | Engelsk | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Shoulder (Clod) | Engelsk | Okse | Flat Iron | Infraspinatus-musklen på oversiden af skulderbladets ene halvdel | 42 |
| Clod Tender | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 |
| Beef shoulder petite tender | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 |
| Beef shoulder tender petite roast | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 |
| Bistro filet | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 |
| Rat steak | Amerik. | Okse | Teres major | Kaldes også skuldermørbrad | 70 |