Asparges, hvide – sous vide og grill

Asparges er en grøntsag, der har sæson i forsommeren (fås importeret hele året). Hovederne skal være friske og spændstige, kroppen hvid, og enderne må ikke være indtørrede eller brune. De skal have et sprødt knæk. Sous vide-tilberedning kan ramme det punkt, hvor den er tilberedt og saftig, men stadig har bid og masser af smag….

Blomkål – sous vide og grill

Mange opfatter blomkål som lidt kedeligt, men her er der ikke noget udkogt kål over det: Blid, ren kål smag og stadig bid – og røg og karamellisering fra grillen. 4 personer 1 stort blomkål 1 g (1/4 tsk) salt 30 g blødt smør eller vindruekerne- eller majsolie Sous vide-forbered Fjern bladene, skyl og tør…

Gulerødder – sous vide og grill

Tilberedt sous vide bliver gulerødderne netop møre med et lille bid, en fin sødme og stor smag af gulerødder. Gulerod kendes især i den orange udgave, men findes også i gul, hvid og lilla (de smager ens). Den er rig på A-vitamin, der er fedtopløseligt, så den kan med fordel tilberedes med lidt fedtstof (smør)….