Asparges, hvide (sous vide og grill)

Asparges er en grøntsag, der har sæson i forsommeren (fås importeret hele året). Hovederne skal være friske og spændstige, kroppen hvid, og enderne må ikke være indtørrede eller brune. De skal have et sprødt knæk. Sous vide-tilberedning kan ramme det punkt, hvor den er tilberedt og saftig, men stadig har bid og masser af smag….

Blomkål (sous vide og grill)

Mange opfatter blomkål som lidt kedeligt, men her er der ikke noget udkogt kål over det: Blid, ren kålsmag og stadig bid – og røg og karamellisering fra grillen. De kan også ristes hårdt på panden i stedet – eller bare spises direkte fra posen. Blomkålen er også god kold eller varm med en olie/eddike-dressing…

Gulerødder (sous vide og grill)

Tilberedt sous vide bliver gulerødderne netop møre med et lille bid, en fin sødme og stor smag af gulerødder. Gulerod kendes især i den orange udgave, men findes også i gul, hvid og lilla (de smager ens). Den er rig på A-vitamin, der er fedtopløseligt, så den kan med fordel tilberedes med lidt fedtstof (smør)….

Majskolber (sous vide og grill)

Majs sælges oftest let umodne (fordi de ellers vil være tørre i toppen), men ved sous vide-tilberedning udvikler de nogen sødme og bliver blødere – og mere saftige, end hvis de kun grilles. De bedste majs fås friske i højsæsonen og har en mørkegul farve uden indtørrede korn. Den afsluttende, korte tur på grillen tilfører…

Selleristave (sous vide og grill)

Knoldselleri får en fin, sød og mild selleri- og nøddesmag, når den bliver sous vide-tilberedt, og konsistensen bliver saftig med et godt bid. Grillningen giver ekstra nøddesmag og lidt brændte elementer som kontrast til det søde. 4 personer (tilbehør) 600 g knoldselleri i 3×3 cm stave eller 2 cm skiver 15 g smør 6 g…