Man kan tilberede andebryst til den ønskede ”rødhed” med sous vide og efterfølgende brune skindet, så det bliver sprødt. Andebryst har godt af en let sprængning med 2 % salt/sukker i et døgn, så det bliver mere saftigt og mørt. Kød fra en Berberiand har mindre fedt og mere kompakt kød end en dansk landand,…

Julefrokost
Sild, fiskefilet og den gamle ost har ikke meget glæde af sous vide-forberedelse – men ellers kan de fleste rette tilberedes sous vide med fantastisk resultat. Og det hele kan forberedes i forvejen.
Featured
Julefrokost
Sild, fiskefilet og den gamle ost har ikke meget glæde af sous vide-forberedelse – men ellers kan de fleste rette tilberedes sous vide med fantastisk resultat. Og det hele kan forberedes i forvejen.