Opskrifter, tests, inspiration, tips og tricks
Anova Container er et kar i mellemstørrelse. Det er lidt dyrere end andre kar, men har til gengælde nogle ekstra, smarte funktioner. Og en enkelt svipser (der er retttet i en nye version, se senere). Anova er mest kendt for deres stave (se testene af dem her), men de laver også tilbehør som det kar,…
Det kan virkelig betale sig! Hvis man isolerer bund og sider, og lægger et låg (eller isoleringskugler) på, så vil man spare 2/3 i strøm. Et døgns strøm koster så ca. 2 kr. mod 5-6 kr. hvis karret ikke er isoleret. Man kan simpelthen skære en “flamingo-plade” (polystyrenplade) til og tape den rundt om karret. Man kan…
Lipavi rack er et stativ i rustfrit stål, der skal sikre afstand mellem poser i et sous vide-vandbad på en måde der hidtil ikke har været muligt med færdige produkter. På den måde kan vandet cirkulere og opvarme maden i poserne jævnt. Stativet består af en bundplade på fire korte ben. Det har to faste…
Her tester jeg Meatstick Mini (kaldes også “Mini by TMS”) til brug i sous vide. Det er et trådløst termometer fra det amerikanske firma “The MeatStick” som de også anbefaler til sous vide. Den er en variant af den lidt større model der bare hedder MeatStick, og jeg sammenligner de to til sidst. MeatStick Mini…
Der findes forskellige typer tilbehør til sous vide-apparater: Stativer (til at adskille poserne) Kar Afkalkning mm. af vandet Vægte Termometre Stativer (til at adskille poserne) Stativer sættes i badet, og i stativet placerer man poser så de får lidt afstand så vandet kan cirkulere. Et billigt stativ er IKEA’s VARIERA til 40 kr, mens et…
