Culotten er en ret mør udskæring, som smager godt både rød, rosa og well done. Kalveculotten er lys og mør med en mild smag, mens okseculotten har en mere kraftfuld og mørk smag. Kalveculotten bliver mør gennem sous vide-tilberedningen, og har derefter godt af en hurtig bruning på grill eller meget varm pande. En okseculotte…
Kalv
Kalvekød er mørt og sart, så forsigtig tilberedning i sous vide får det bedste frem i denne råvare. Og de seje udskæringer som hale, spidsbryst og skank (osso buco) kan blive smørmøre.
Featured
Kalv
Kalvekød er mørt og sart, så forsigtig tilberedning i sous vide får det bedste frem i denne råvare. Og de seje udskæringer som hale, spidsbryst og skank (osso buco) kan blive smørmøre.
