Hvad er sous vide?

„Sous vide“ (udtales „su vit“) betyder egentlig „vakuumeret“ på fransk, og er en teknik, hvor man tilbereder mad (især kød, men også fisk, fjerkræ, grøntsager og frugt) ved forholdsvis lave temperaturer i lang tid. Det gør maden mør, smagfuld og saftig på en måde der er vanskelig at opnå på andre måder. Med temperaturen kan man…

Hvor kan bøgerne købes?

Køb bøgerne her: bog-ide.dk – Sous vide-håndbogen | Sous vide 2.0 | Sous vide i dit eget køkken bilka.dk – Sous vide-håndbogen | Sous vide 2.0 | Sous vide i dit eget køkken buuks.dk – Sous vide-håndbogen | Sous vide 2.0 | Sous vide i dit eget køkken cdon.com – Sous vide-håndbogen |Sous vide 2.0…

Kurser

Jeg holder kurser i sous vide, bl.a. står jeg for sous vide-kurserne i Meyers Madhus og hos Miele (kombi dampovn). Desuden har jeg været med til udviklingen af slagteriskolens nye sous vide-certificering og er censor på denne uddannelse. Jeg holder gerne kurser andre steder, kontakt mig for nærmere oplysninger. Et kursus kan være en kort…

Om Karsten

Karsten Tanggaard har skrevet 3 bøger om sous vide: Sous vide i dit eget køkken (2017) Sous vide 2.0 (2019) Sous vide-håndbogen (2021) Artikler om Karsten Vil du være bedre til sous vide? Så bid mærke i navnet Karsten Tanggaard Kontakt Karsten Tanggaard Telefon: +45 3158 1828 Borrebyvej 58, 2700 Brønshøj. Mail: karsten@sousvide20.dk

Sous vide 2.0

Sous vide 2.0 på 464 sider er den største og mest ambitiøse bog om sous vide der findes. Det er både en grundbog til begyndere, og en inspiration og ny viden til erfarne brugere og professionelle. Sous vide 2.0 er en opdateret udgave af bestselleren ”Sous vide i dit eget køkken“ og tilføjer flere hundrede opskrifter…

Sous vide 2.0 – lister over opskrifter

Sous vide 2.0 er min nyeste sous vide-bog fra 2019. Her kan du se (og søge i) en oversigt over opskrifter og tid/temperaturer og hvilken side de findes på i bogen. Se også Hvor bøgerne kan købes Forskellen på de to bøger Min første bog (opskriftsfortegnelse)

Sous vide i dit eget køkken – lister over opskrifter

Sous vide i dit eget køkken er min første sous vide-bog fra 2017. Her kan du se en oversigt over opskrifter og tid/temperaturer og hvilken side de findes på i bogen. Se også Hvor bøgerne kan købes Forskellen på de to bøger Min nyeste bog “Sous vide 2.0” (opskriftsfortegnelse)

Sous vide-bøgerne: Indhold og forskelle

Den nye Sous vide-håndbogen fokuserer på det praktiske, mens den forrige bog Sous vide 2.0 forklarer og går i dybden: Sous vide-håndbogen fra 2021 er på 285 sider, og det er min nyeste bog. Her har jeg samlet mine bedste bud på tilberedning af alle almindelige råvarer. Det er den praktiske, let tilgængelige håndbog til…

Sous vide-håndbogen ** NY **

Sous vide-håndbogen er min tredje bog om sous vide og bygger på mere end 10 års arbejde og møder med mange spændende mennesker. Og hvad er det så, de fleste spørger mig om? “Hvad vil du selv anbefale?” Jeg bliver tit spurgt “Hvad vil du selv anbefale?” og Sous vide-håndbogen er mit svar på dette…