Forskellen på de to sous vide-bøger

Sous vide 2.0 på 464 sider er den største og mest ambitiøse bog om emnet. Det er både en grundbog til begyndere, og en inspiration og ny viden til erfarne brugere og professionelle. Se her, hvor bøgerne kan købes! Læs mere om indholdet her – og udvidelserne ift. den første bog. Titel Sous vide 2.0…

Hvad er sous vide?

„Sous vide“ (udtales „su vit“) betyder egentlig „vakuumeret“ på fransk, og er en teknik, hvor man tilbereder mad (især kød, men også fisk, fjerkræ, grøntsager og frugt) ved forholdsvis lave temperaturer i lang tid. Det gør maden mør, smagfuld og saftig på en måde der er vanskelig at opnå på andre måder. Med temperaturen kan man…

Hvor kan bøgerne købes?

Køb bøgerne her: Bog&idé Bogreolen CDON.COM coop.dk Foodcare Gucca.dk (sender også til udlandet) H.W.Larsen Imerco Kunst og køkkentøj (sender også til udlandet) Magasin (sender også til udlandet) Plusbog.dk Saxo.dk (sender også til udlandet) SousVide.dk Køb E-bøgerne her: Bogreolen Google Play iBooks store Plusbog.dk Saxo.dk WilliamDam.dk

Kontakt

Karsten Tanggaard Telefon: +45 3158 1828Borrebyvej 58, 2700 Brønshøj.Mail: karsten@sousvide20.dk

Kurser

Jeg holder kurser i sous vide, bl.a. står jeg for sous vide-kurserne i Meyers Madhus og hos Miele (kombi dampovn). Desuden har jeg været med til udviklingen af slagteriskolens nye sous vide-certificering og er censor på denne uddannelse. Jeg holder gerne kurser andre steder, kontakt mig for nærmere oplysninger. Et kursus kan være en kort…

Sous vide 2.0 – lister over opskrifter

Sous vide 2.0 er min nyeste sous vide-bog fra 2019. Her kan du se (og søge i) en oversigt over opskrifter og tid/temperaturer og hvilken side de findes på i bogen. Se også Hvor bøgerne kan købes Forskellen på de to bøger Min første bog (opskriftsfortegnelse)

Sous vide i dit eget køkken – lister over opskrifter

Sous vide i dit eget køkken er min første sous vide-bog fra 2017. Her kan du se en oversigt over opskrifter og tid/temperaturer og hvilken side de findes på i bogen. Se også Hvor bøgerne kan købes Forskellen på de to bøger Min nyeste bog “Sous vide 2.0” (opskriftsfortegnelse)