Sous vide 2.0 er min nyeste sous vide-bog fra 2019. Her kan du se (og søge i) en oversigt over opskrifter og tid/temperaturer og hvilken side de findes på i bogen.
Se også
| ret | foto | sidetal |
|---|---|---|
| Ball tip med knuste kartofler og svampesauce | x | 33 |
| Culotte med flødekartofler og dampet broccoli | x | 37 |
| Cuvette med bønne/kartoffelsalat og bagte stilktomater | x | 39 |
| Flap meat med ovnkartofler og grøn salat | x | 41 |
| Flat iron med asparges og stegte aspargeskartofler | x | 43 |
| Burger med det hele | x | 47 |
| Haleragout med kartoffelmos | x | 51 |
| Oksehaleragout med kartoffelmos | x | 51 |
| Oksemørbrad Beef Wellington med rodfrugtmos og rosenkålssalat | x | 55 |
| Oksemørbrad med rodfrugtpuré, syltede løg og kantarelstuvning | x | 55 |
| Nyretapper med couscous-salat | x | 59 |
| Ribeye med rodfrugter (og rødvinssauce) | x | 63 |
| Oksespidsbryst med spidskål, dild og ærter | x | 67 |
| Teres major med nye kartofler, små courgetter og rødvinsglace | x | 71 |
| Oksetværreb med rodfrugtfritter, grønkål og stærk mayo | x | 75 |
| Tværreb med rodfrugtfritter, grønkål og stærk mayo | x | 75 |
| Tykkam, rosastegt, med butternut-græskar og radicchiosalat | x | 77 |
| Tykstegsbøf med panzanella | x | 79 |
| Bøf med pommes frites, bearnaise og grøn salat | x | 83 |
| Tyndstegsbøf med pommes frites, bearnaise og grøn salat | x | 83 |
| Ossobuco | x | 84 |
| Pastrami | x | 85 |
| Roastbeef | x | 86 |
| Saltkød | x | 86 |
| Tid/temperatur, okse: Ball tip, hel 1 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Ball tip, hel 2 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Ball tip, hel 3 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Ball tip, hel 4 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Ball tip, muskel 1 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Ball tip, muskel 2 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Ball tip, muskel 3 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Bov, kalv | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Bovsteg 1 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Bovsteg 2 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Bovsteg 3 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Brisler, kalv | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Bryst, kalv | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Bryst, sprængt | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Côte de Boeuf | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Culotte 1 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Culotte 2 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Culotte 3 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Culotte, kalv 1 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Culotte, kalv 2 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Culotte, kalv 3 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Cuvette 1 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Cuvette 2 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Cuvette 3 | 88 | |
| Tid/temperatur, okse: Cuvette, kalv 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Cuvette, kalv 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Cuvette, kalv 3 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Entrecôte 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Entrecôte 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Entrecôte 3 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Filet af kalv, stykke | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Filet, stykke | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flank steak 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flank steak 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flank steak 3 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flap meat 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flap meat 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flap meat 3 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flat iron 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flat iron 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Flat iron 3 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Fødder, kalv | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hakket kød 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hakket kød 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hakket kød 3 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hale 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hale 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hale 3 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Halsstykke | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hjerte, 2-cm skiver | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hjerte, kalv, 2-cm skiver 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Hjerte, kalv, 2-cm skiver 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Højreb, hel steg med ben | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Inderlår, stykke | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Klump, kalv | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Klump, steg | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Kotelet | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Kæber 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Kæber 2 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Kæber, kalv 1 | 89 | |
| Tid/temperatur, okse: Kæber, kalv 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Kæber, kalv 3 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Lever, kalv, 2-cm skiver | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Lårtunge, stykke 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Lårtunge, stykke 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Mørbrad, kalv | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Mørbrad, stykke 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Mørbrad, stykke 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Mørbrad, stykke 3 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Nyretapper 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Nyretapper 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Nyretapper 3 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ossobuco (skank) 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ossobuco (skank) 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Pastrami | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Pastrami (spidsbryst) | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, bøf 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, bøf 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, bøf 3 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, bøf 4 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, hel steg af kalv 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, hel steg af kalv 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, hel steg af kalv 3 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, steg 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, steg 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Ribeye, steg 3 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Roastbeef af inderlår 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Roastbeef af inderlår 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Saltkød af lårtunge | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Spidsbryst 1 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Spidsbryst 2 | 90 | |
| Tid/temperatur, okse: Spidsbryst 3 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Spidsbryst, kalv | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: T-bone steak | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Teres Major 0 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Teres Major 1 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Teres Major 2 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Teres Major 3 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tunge | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tunge, kalv, sprængt 1 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tunge, kalv, sprængt 2 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tværreb (short ribs) 1 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tværreb (short ribs) 2 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tværreb (short ribs) 3 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tykkam 1 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tykkam 2 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tykkam 3 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tykkam 4 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tykkam 5 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tyksteg | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tykstegsbøf/medaljon 1 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tykstegsbøf/medaljon 2 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tykstegsbøf/medaljon 3 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tyndstegsbøf 1 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tyndstegsbøf 2 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tyndstegsbøf 3 | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tyndstegsbøf af Waguy-kød | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Tyndstegsfilet, steg | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Yderlår, kalv, stykke | 91 | |
| Tid/temperatur, okse: Yderlår, stykke | 91 | |
| Iberico pluma med rosenkål, romesco-sauce og brød | x | 97 |
| Iberico secreto med rucola, kvæde og parmesanflager | x | 101 |
| Kamben med coleslaw | x | 105 |
| Flæskesteg (kamsteg) med to slags kartofler, rødkål og bagt æble | x | 109 |
| Kamsteg med to slags kartofler, rødkål og bagt æble | x | 109 |
| Kotelet med rødbeder og æblesalat med nødder | x | 113 |
| Svinekotelet med rødbeder og æblesalat med nødder | x | 113 |
| Svinekæber med svampe og pasta | x | 117 |
| Mørbrad af gris med spinat og kartoffelkroketter | x | 121 |
| Vitello tonnato af nakkefilet med tomatsalat og flutes | x | 125 |
| Ribbenssteg | x | 127 |
| Ribbensteg med agurkesalat og rødkål på rugbrød | x | 127 |
| Croque monsieur | x | 129 |
| Skinketoast | x | 129 |
| Porchetta med syrlig kartoffelsalat og majskolber | x | 133 |
| Flæskesvær | x | 134 |
| Nakkefilet med karry og ris | x | 135 |
| Pulled Pork | x | 135 |
| Rullepølse | x | 136 |
| Sylte | x | 137 |
| Tid/temperatur, gris: Bryst, langtidsmodnet | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Bryst, langtidsmodnet | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Culotte | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Flæsk, sprængt 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Flæsk, sprængt 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Flæskesvær | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Grillpølse 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Grillpølse 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Hamburgerryg | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Hjerte, 2-cm skiver | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico Kæber 3 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico mogote 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico mogote 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico mogote 3 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico mogote 4 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico Pluma 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico Pluma 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico Pluma 3 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico presa 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico presa 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico Secreto 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico Secreto 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Iberico Secreto 3 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kam, kappe ("ribeye-kappe") | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kamben 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kamben 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kamben 3 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kamsteg 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kamsteg 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kamsteg 3 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kotelet 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kotelet 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kotelet 3 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kotelet 4 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kæber 1 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kæber 2 | 139 | |
| Tid/temperatur, gris: Kæber 3 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Kæber 4 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Kæber, Iberico | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Kæbesnitte 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Kæbesnitte 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Lever, 2-cm skiver 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Lever, 2-cm skiver 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Lårtunge (mignon) | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Medisterpølse 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Medisterpølse 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Mørbrad 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Mørbrad 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Mørbrad 3 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Nakkefilet, kotelet uden ben | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Nakkefiletsteg 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Nakkefiletsteg 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Nakkefiletsteg 3 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Nakkekotelet, langtidsmodnet | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Pulled Pork (af nakkefiletsteg) | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Revelsben 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Revelsben 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Revelsben 3 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Ribbenssteg 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Ribbenssteg 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Ribbenssteg 3 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Rullepølse 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Rullepølse 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Rullepølse 3 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Skank 1 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Skank 2 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Skank 3 | 140 | |
| Tid/temperatur, gris: Skinke 1 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Skinke 2 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Skinke 3 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Slag, rullesteg 1 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Slag, rullesteg 2 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Slag, rullesteg 3 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Slag, stykke 1 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Slag, stykke 2 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Slag, stykke 3 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Spareribs 1 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Spareribs 2 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Spareribs 3 | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Spoleben (skank) | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Stegt flæsk | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Sylte (af nakkekam) | 141 | |
| Tid/temperatur, gris: Tæer | 141 | |
| Lammebov med agurkecreme, sprøde kartoffelbåde og salat med grønne bønner | x | 147 |
| Lammeculotte med ratatouille og perlespelt | x | 151 |
| Lammekølle med ristede beder og grøn salsa | x | 155 |
| Lammeryg med grønne bønner, radiser og agurkecreme | x | 159 |
| Lammeskank med mellemøstlig sauce og pitabrød | x | 163 |
| Tid/temperatur, lam: Bov (udbenet) 1 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Bov (udbenet) 2 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Bov (udbenet) 3 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Brisler | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Bryst/slag, rullet | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Culotte 1 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Culotte 2 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Culotte 3 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Frikadeller, lammekød 1 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Frikadeller, lammekød 2 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Halskam | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Hjerte, flækket og afpudset | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Inderlår | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Kølle (hel, udbenet) 1 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Kølle (hel, udbenet) 2 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Kølle (hel, udbenet) 3 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Kølle, muskel 1 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Kølle, muskel 2 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Kølle, muskel 3 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Nyrer | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Rygstykke med ben 1 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Rygstykke med ben 2 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Rygstykke med ben 3 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Skank 1 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Skank 2 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Skank 3 | 165 | |
| Tid/temperatur, lam: Tunge | 165 | |
| Rådyrbov med selleristave og timiangulerødder | x | 171 |
| Rådyrkølle med kartofler og balsamico-rødbeder | x | 175 |
| Rådyrryg med skorzonerrødder, svampe og sauce | x | 177 |
| Tid/temperatur, vildt: Dådyrkølle, klump | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Dådyrkølle, lårtunge 1 | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Dådyrkølle, lårtunge 2 | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Dådyrkølle, lårtunge 3 | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Dådyrkølle, muskel 3 | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Dådyrkølle, muskel 1 | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Dådyrkølle, muskel 2 | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Dådyrskank | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Elg, steak af ribeye | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Frølår | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Hakket vildt | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Hare, bov | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Hare, lår | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Hare, mørbrad | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Hare, rygfilet | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kanin, bov | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kanin, lever | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kanin, lår | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kanin, nyre | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kanin, rygfilet | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Krokodillefilet, portionsstykke | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kænguru, filetstykke | 178 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kænguru, tykstegsbøf 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kænguru, tykstegsbøf 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Kænguru, tykstegsbøf 3 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rensdyrkølle, muskel 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rensdyrkølle, muskel 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rensdyrkølle, muskel 3 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, bov, udbenet 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, bov, udbenet 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, bov, udbenet 3 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, hals | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, kølle, hel udbenet | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, kølle, muskel 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, kølle, muskel 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, kølle, muskel 3 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, kølle, muskel 4 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, mørbrad | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, rygfilet 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, rygfilet 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Rådyr, rygfilet 3 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Snegle 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Snegle 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Vildsvinefilet | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Vildsvinekamben | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Vildsvinekølle, muskel 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Vildsvinekølle, muskel 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Vildsvinekølle, muskel 3 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Vildsvinemørbrad | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Zebra, filetbøf 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Zebra, filetbøf 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Zebra, filetbøf 3 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Zebrakølle, muskel 1 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Zebrakølle, muskel 2 | 179 | |
| Tid/temperatur, vildt: Zebrakølle, muskel 3 | 179 | |
| Andebryst med kirsebær og beder | x | 187 |
| Andelår, confiterede, med sprød rødkål og kartofler i andefedt | x | 189 |
| Fasanbryst med æble-bacon-selleri-salat og fasansauce | x | 191 |
| Foie gras med balsamico, flagesalt og ristet brød | x | 193 |
| Kalkunbryst med grillet spidskål, grønne tern og kryddercreme | x | 197 |
| Kyllingebryst med æble/fennikel-salat og gulerodspure | x | 201 |
| Kyllingelår med Sofies bulgursalat med tomat, rødløg og persille | x | 205 |
| Hønsesalat | x | 206 |
| Kyllingeroulade | x | 207 |
| Kyllingeskind, sprødt | x | 207 |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Andebryst 1 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Andebryst 2 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Andebryst 3 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Andebryst 4 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Andebryst 5 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Andelår 1 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Andelår 2 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Andelår 3 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Due, ung, bryst | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Due, ung, lår | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Duebryst | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Duebryst | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Duelår | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Fasanbryst 1 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Fasanbryst 2 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Fasanbryst 3 | 208 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Fasanlår | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Foie gras 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Foie gras 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Foie gras 3 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Gråand, bryst 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Gråand, bryst 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Gråand, lår 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Gråand, lår 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Gåsebryst | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kalkunbryst, helt 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kalkunbryst, helt 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kalkunbryst, helt 3 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kalkunlår | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingebryst 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingebryst 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingebryst 3 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingebryst 4 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingehjerter 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingehjerter 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingelever 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingelever 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingelår 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingelår 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingelår 3 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingeroulade (2xbryst) | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Kyllingevinger | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Perlehønebryst | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Rypebryst 1 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Rypebryst 2 | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Rypelår | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Rypelår | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Skovduebryst | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Sneppebryst | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Sneppelår | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Tjur, bryst | 209 | |
| Tid/temperatur, fjerkræ: Vagtelbryst | 209 | |
| Blæksprutte, 8-armet, med paprika og persillemayo | x | 221 |
| Blæksprutteskiver med paprika og persillemayo | x | 221 |
| Blæksprutte, 10-armet, med bitter salat og syltede skalotteløg | x | 225 |
| Havtaskehale med ærterisotto | x | 227 |
| Hummerhale, grillet og asparges med dildmayo og saltmandler | x | 231 |
| Kammusling med spinat | x | 235 |
| Kulmule med smør-kartoffelmos, bagte hvidløg og nye løg | x | 237 |
| Laks med grønne linser, rødløg og persille | x | 241 |
| Rejer, vannamei, med wakametang og chilisauce | x | 245 |
| Rødfisk med svampe, grillet squash og smørristede kartoffelskiver | x | 249 |
| Torsk med avocado | x | 253 |
| Torskeryg med avocado og skinke/brød-krummer | x | 253 |
| Salade Niçoise | x | 257 |
| Laksesalat | x | 258 |
| Rødspætte med spinat | x | 259 |
| Torskerogn med kaperssauce | x | 260 |
| Torskesalat | x | 261 |
| Tid/temperatur, fisk: Dorade, filet | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Fjæsing, filet | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Havbars, filet | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Havtaske, hale 1 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Havtaske, hale 2 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Havtaske, hale 3 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Havtaske, kæber | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Hellefisk, filet 1 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Hellefisk, filet 2 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Hellefisk, filet 3 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Helleflynder, filet | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Hornfisk, filet | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Kuller 1 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Kuller 2 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Kuller 3 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Kulmule 1 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Kulmule 2 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Kulmule 3 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Lakseside 1 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Lakseside 2 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Lakseside 3 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Laksestykke 1 | 262 | |
| Tid/temperatur, fisk: Laksestykke 2 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Laksestykke 3 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Lakseørred (frossen) | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Makrel, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Multe, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Pighvar, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rokkevinge, filet rullet eller lagt dobbelt | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rødfisk, filet 1 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rødfisk, filet 2 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rødfisk, filet 3 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rødfisk, filet 4 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rødspætte, filet 1 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rødspætte, filet 2 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rødspætte, filet 3 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Rødtunge, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Sandart , filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Sej, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Sild, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Stenbider, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Søtunge, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Søtunge, hel og flået | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Torsk 1 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Torsk 2 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Torsk 3 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Torsk 4 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Torskerogn, pakket i køkkenfilm 1 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Torskerogn, pakket i køkkenfilm 2 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Tun 1 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Tun 2 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Tun 3 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Tun 4 | 263 | |
| Tid/temperatur, fisk: Ørred, filet | 263 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Blæksprutte, 8-armet/polpo 1 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Blæksprutte, 8-armet/polpo 2 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Blæksprutte, 8-armet/polpo 3 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Blæksprutte, 8-armet/polpo 4 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Blæksprutte, 10-armet/lille 1 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Blæksprutte, 10-armet/lille 2 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Blæksprutte, 10-armet/lille 3 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Hummerhale 1 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Hummerhale 2 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Hummerhale 3 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Hummerklør | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Kammusling 1 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Kammusling 2 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Kammusling 3 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Kammusling, fra frost | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Knivmusling, i skallen | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Muslinger, blå- | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Rejer, vannamei 1 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Rejer, vannamei 2 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Rejer, vannamei 3 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Østers, uden skal, med saft 1 | 264 | |
| Tid/temperatur, skaldyr: Østers, uden skal, med saft 2 | 264 | |
| Asparges, grønne med røræg og spansk skinke | x | 277 |
| Asparges, hvide, med brunet smør og parmesan | x | 281 |
| Hvide asparges med brunet smør og parmesan | x | 281 |
| Blommer med vaniljesukker-flødeskum | x | 285 |
| Græskarsuppe med ristede kerner og bacontern | x | 289 |
| Gulerødder glaseret i smør med timian | x | 291 |
| Kartofler, knuste | x | 293 |
| Spidskål med æbler, ristede bacontern, honning og citronskal | x | 297 |
| Majskolber med sprød tomatsalsa | x | 301 |
| Pære med vaniljecreme, ristede nødder og kvædemarmelade | x | 305 |
| Rabarber med rabarberis | x | 309 |
| Æbler på mørdej med Sabayonne-creme | x | 313 |
| Agurkesalat | x | 314 |
| Blomkålssuppe/puré | x | 315 |
| Blomme/løg/æble-chutney | x | 315 |
| Coleslaw | x | 316 |
| Forårsløg | x | 316 |
| Brunede kartofler | x | 317 |
| Kantarelstuvning | x | 317 |
| Kartofler, brunede | x | 317 |
| Flødekartofler | x | 318 |
| Hvide kartofler | x | 318 |
| Kartoffelmos | x | 319 |
| Kartofler, krydder- | x | 319 |
| Kartofler, nye med ærter og dild | x | 320 |
| Kvædemarmelade | x | 320 |
| Løgkompot med balsamico | x | 321 |
| Syltede perleløg/skalotteløg | x | 321 |
| Pommes frites | x | 322 |
| Rabarber/jordbær med vaniljecreme | x | 323 |
| Ramsløgsolie | x | 323 |
| Ratatouille | x | 324 |
| Ribsgele | x | 324 |
| Rodfrugtmos | x | 325 |
| Rødbedestave | x | 325 |
| Rødbeder, syltede | x | 326 |
| Rødkål | x | 326 |
| Sofies bulgursalat | x | 327 |
| Couscous-salat med savoykål | x | 327 |
| Panzanella | x | 328 |
| Selleristave | x | 328 |
| Spinat | x | 329 |
| Syltede svampe | x | 329 |
| Tomatsalat | x | 330 |
| Tranebærkompot | x | 330 |
| Vandmelon/feta-salat | x | 331 |
| Vindruer med sabayonnecreme | x | 331 |
| Bagte æbler | x | 332 |
| Æblekompot | x | 332 |
| Æbler, bagte | x | 332 |
| Æble/sveskemos med andefedt | x | 333 |
| Æble/sveske-trifli | x | 333 |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Abrikos, delt, uden sten 1 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Abrikos, delt, uden sten 2 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Ananas, kvarte | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Ananas, skiver | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Appelsin, både uden skind | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Banan, skrællet | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Blomme, udstenet og halveret 1 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Blomme, udstenet og halveret 2 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Blomme, udstenet og halveret 3 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Blåbær 1 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Blåbær 2 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Brombær | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Fersken, udstenet, halveret | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Fersken, udstenet, i kvarte | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Figen, delt i kvarte 1 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Figen, delt i kvarte 2 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Grapefrugt, både | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Hindbær-puré | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Jordbær, 1 cm skiver | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Kaki, stilken fjernet, skrællet og skiveskåret | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Kirsebær, hele udstenede 1 | 334 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Kirsebær, hele udstenede 2 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Kiwi, skrællet og i skiver | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Klementiner, skrællede | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Kokosnød, stykker uden skal og skræl | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Kvæde, 1/8-stykker | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Mango, skrællet og uden sten | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Melon, skrællet og udkernede skiver | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Nekatarin, halveret 1 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Nekatarin, halveret 2 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Papaya | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Pære, delt og udkernet 1 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Pære, delt og udkernet 2 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Pære, delt og udkernet 3 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Rabarber, stykker 1 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Rabarber, stykker 2 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Rabarber, stykker 3 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Ribs | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Ribsgele | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Stikkelsbær | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Stikkelsbær-marmelade | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Tranebær | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Vindrue | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Æble, halveret og udkernet 1 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Æble, halveret og udkernet 2 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Æble, halveret og udkernet 3 | 335 | |
| Tid/temperatur, frugt og bær: Æble, mad-, som mos | 335 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Artiskok-bund, hel 1 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Asparges, grønne 1 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Asparges, grønne 2 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Asparges, grønne 3 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Asparges, hvide 1 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Asparges, hvide 2 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Asparges, hvide 3 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Aubergine, skiver 1 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Aubergine, skiver 2 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Aubergine, skiver 3 | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Beder, 2-cm skiver | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Bladbede, blade | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Bladbede, stængler | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Bladselleri, skrællet | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Blomkål, skiver | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Blomkål, skiver eller buketter | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Broccoli | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Bønner, grønne | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Daikon-radise, skrællet, skiver | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Daikon-radise, skrællet, stykker | 336 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Fennikel, halveret | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Forårsløg 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Forårsløg 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Glaskål, 2-3 mm skiver 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Glaskål, 2-3 mm skiver 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Glaskål, 2-3 mm skiver 3 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Græskar 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Græskar 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Græskar 3 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Grønkål, uden grove ribber 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Grønkål, uden grove ribber 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Gulerod, stor 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Gulerod, stor 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Ratatouille | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Gulerod, stor 3 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Hvidkål, 5 mm strimler | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Hvidkål, 5 mm strimler eller 1/8 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Hvidkål, 5 mm strimler eller 1/8 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Hvidløg som confit, pillede | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Hvidløgsfed, pillede | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Jordskok | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Julesalat, hel | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kantarel 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kantarel 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffel, bage 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffel, bage 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffel, mellemstørrelse 1 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffel, mellemstørrelse 2 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffel, mellemstørrelse 3 | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffel, mindre | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffel, nye danske | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffel, pommes frites 13 mm | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kartoffelmos, kartofler til | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Knoldselleri, 3-cm skiver | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Knoldselleri, stykker | 337 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Kålrabi/knudekål, skiver | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Løg, gule. Pillede, halverede | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Løg, gule/røde. Pillede og delt | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Løg, røde. Pillede, halverede | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Madbanan (plantain), skiver uden skræl | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Majroe | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Majskolbe, hel 1 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Majskolbe, hel 2 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Majskolbe, hel 3 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Okra | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Pastinak, skrællet, stykker | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Peberfrugt, 5 mm skiver | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Perleløg. Hele, pillede 1 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Perleløg. Hele, pillede 2 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Persillerod | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Porre 1 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Porre 2 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Porre 3 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Portobello-svamp, skiver | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Radiser | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Radiser, runde | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Ramsløg | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Rosenkål | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Rødbeder | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Rødbeder, skiver (som syltede) | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Rødkål 1 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Rødkål 2 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Rødkål 3 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Savoykål i kvarte 1 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Savoykål i kvarte 2 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Savoykål i kvarte 3 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Skalotteløg, hele, pillede 1 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Skalotteløg, hele, pillede 2 | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Skorzonerrod | 338 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Spidskål, i kvarte 1 | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Spidskål, i kvarte 2 | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Spidskål, i kvarte 3 | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Spinat | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Squash (zucchini) i 2 cm skiver | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Svampe og champignon, stykker | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Tomat, cherry | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Tomat, skiver | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Yams/maniok/cassava skrællet, uden kerne | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Ærter 1 | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Ærter 2 | 339 | |
| Tid/temperatur, grøntsager: Ærter 3 | 339 | |
| Eggs Benedict | x | 345 |
| Røræg med ølstegt røget ørred og tomatconcassé | x | 347 |
| Affogato | x | 348 |
| Bearnaise | x | 349 |
| Crème brûlée | x | 350 |
| Hollandaise | x | 351 |
| Bær-is | x | 352 |
| Crème Anglaise | x | 352 |
| Frugt- eller bæris | x | 352 |
| Frugtis | x | 352 |
| Iscreme | x | 352 |
| Iscreme med bær | x | 352 |
| Ribs/chokoladeiskage | x | 353 |
| Sandkage | x | 354 |
| Sabayonnecreme | x | 355 |
| Agurkecreme | x | 356 |
| Bearnaise-essens | x | 356 |
| Grøn salsa | x | 357 |
| Krydderurtecreme | x | 357 |
| Fond | x | 358 |
| Vaniljecreme | x | 358 |
| Ghee | x | 359 |
| Guacamole | x | 359 |
| Klaret smør | x | 360 |
| Græsk marinade | x | 361 |
| Indisk marinade | x | 361 |
| Japansk marinade | x | 362 |
| Oliven/tomatsnegle | x | 362 |
| Krydderblanding til grill mm. (rub) | x | 363 |
| Risalamande | x | 363 |
| Rub (krydderblanding til grill mm.) | x | 363 |
| BBQ-sauce | x | 364 |
| Rugbrødsflager | x | 364 |
| Brun sovs til julemad | x | 365 |
| Julesovs | x | 365 |
| Romescosauce | x | 365 |
| Rødvinsglace | x | 366 |
| Skinke/brødknas | x | 367 |
| Tunsauce | x | 367 |
| 1% lage | 397 | |
| 1,5% lage | 397 | |
| 2% lage | 397 | |
| 3% lage | 397 |
Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.
Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen og hvor de kan købes.