Video: Andelår og andebryst tilberedt sous vide

And til jul eller mortensaften eller året rund – det er oplagt at lave and i sous vide. Det er meget nemt, men måske er der et tips eller to i denne video som du kan bruge om tilberedning af andelår og andebryst fra start til slut. Der er også forslag til tid og temperatur….

Video: Bearnaise i glas, tilberedt sous vide

Bearnaise (og hollandaise) bliver rigtigt godt i sous vide, og det kan laves nemt og hurtigt i glas (så kan man også gemme rester). Her er alle mine tips og tricks fra kurser og min bog, og selvfølgelig links til opskrifter på bearnaise, hollandaise, bearnaise-essens, klaret smør og meget mere. Hele videoen er på 15…

Video: Flæskesteg sous vide med sprød svær

Flæskesteg bliver fantastisk i sous vide, og her er trin-for-trin med opskrifter, tips og tricks hvor også sværen kan blive fantastisk. Hvordan bruner man bedst – her testes FEM forskellige måder! Der er også forslag til tid og temperatur. Hele videoen er på 13 minutter og indeholder disse emner: Start Emne 0:05 Valg af råvare…

Video: Flæskesvær forberedt sous vide

Flæskesvær bliver fantastiske hver gang, når du forbereder dem sous vide. De bliver lige, og de bliver “puffede” og sprøde efter en tur i ovnen. Her er min opskrift vist trin-for-trin, og du får også mine bedste tips og tricks. Hele videoen er på 10 minutter og indeholder disse emner: Start Emne 0:06 Valg af…

Video: Julemiddagen (med and) klargjort i forvejen

Trin-for-trin vejledning til at sous vide-tilberede HELE julemiddagen med and. Fest uden stress: Alt forberedes i dagen op til juleaften, så der juleaften kun er en times arbejde tilbage. Gennemgang af opgaver, opskrifter og masser af tips og tricks så det hele lykkes. Hele videoen er på 18 minutter og indeholder disse emner: Start Emne…

Video: Julemiddagen (med flæskesteg) klargjort i forvejen

Trin-for-trin vejledning til at sous vide-tilberede HELE julemiddagen med flæskesteg. Fest uden stress: Alt forberedes i dagen op til juleaften, så der juleaften kun er en times arbejde tilbage. Gennemgang af opgaver, opskrifter og masser af tips og tricks så det hele lykkes! Hele videoen er på 15 minutter og indeholder disse emner: Start Emne…

Video: Klaret smør og ghee

Klaret smør og især ghee, er det bedste at stege i: Det branker ikke, og ghee overfører en fantastisk, karamelliseret smag til kød eller grønt. Prøv at dufte til det – ren karamel! Det er let at lave, og holder sig i ugevis på køkkenbordet. I videoen viser jeg trin-for-trin hvordan du laver det. Se…

Video: Saltning og sprængning

Salt giver smag og kan mørne kød og gøre det mere saftigt. Denne video gennemgår de forskellige muligheder, og ligevægtsmetoden vises trin-for-trin. I videoen gennemgås de forskellige muligheder, og ligevægtsmetoden vises trin-for-trin. Med ligevægtsmetoden får du præcist den saltning og sprængning som du foretrækker, og kødet kan ikke oversaltes. Hele videoen er på godt 6…

Video: Tag tid på iPhone og iWatch

Det er vigtigt at holde styr på tiden, når man tilbereder sous vide. Derfor har stave og bade en timer-funktion som man kan sætte, men jeg kan godt lide også at sætte en alarm på min telefon, så jeg bliver advaret når tiden er gået – og i øvrigt hele tiden kan holde øje med…

Video: Test af Anova Precision Cooker Pro

Grundig og uafhængig test af Anovas største stav Precision Cooker Pro. Læs hele testen her! Testen indeholder en kort opsummering med min vurdering, og sammenligning med de mange andre testede stave. Her er også billeder, skærmbilleder fra app’en og de samlede data i testen. Desuden har jeg lavet en video: Hele videoen er på 5…

Video: Test af Joule Sous Vide

Grundig og uafhængig test af Joule Sous vide stav og app. Læs hele testen her! Testen indeholder min vurdering, og sammenligning med de mange andre testede stave. Her er også billeder, skærmbilleder fra app’en og de samlede data i testen. Desuden har jeg lavet en video: Hele videoen er på 8 minutter og indeholder disse…