Video: Bearnaise i glas, tilberedt sous vide

Bearnaise (og hollandaise) bliver rigtigt godt i sous vide, og det kan laves nemt og hurtigt i glas (så kan man også gemme rester). Her er alle mine tips og tricks fra kurser og min bog, og selvfølgelig links til opskrifter på bearnaise, hollandaise, bearnaise-essens, klaret smør og meget mere.

Hele videoen er på 15 minutter og indeholder disse emner:

StartEmne
0:05Hvorfor lave bearnaise sous vide?
1:02Forskellen på bearnaise og hollandaise
2:28Klargøring og pakning
5:16Tilberedning
5:39Færdiggørelse og servering
9:40Ekstra tips
14:15Opskrifterne

Trin-for-trin vejledning til at lave bearnaise i sous vide. Lav den i glas, blend den og du har en fantastisk bearnaise. Opskrift – også på hollandaise og hjemmelavet bearnaise-essens – og masser af tips og tricks så det lykkes hver gang.
Materialet er gennemprøvet og stammer fra “Sous vide 2.0”.
Sous vide 2.0Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen. (C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2020.

Læs mere om bogen Sous vide 2.0 og hvor den kan købes.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *