Video: Flæskesteg sous vide med sprød svær

Flæskesteg bliver fantastisk i sous vide, og her er trin-for-trin med opskrifter, tips og tricks hvor også sværen kan blive fantastisk. Hvordan bruner man bedst – her testes FEM forskellige måder! Der er også forslag til tid og temperatur.

(Opskriften til flæskestegen kan du se her: Flæskesteg med sprød svær.)

Hele videoen er på 13 minutter og indeholder disse emner:

StartEmne
0:05 Valg af råvare
0:42 Forberedelse
2:41Vakuumering
3:37Tilberedning
4:08Færdiggørelse
7:47Bruning – hvad er bedst?
13:02Opskrifterne

Flæskesteg bliver fantastisk i sous vide, og her er trin-for-trin med opskrifter, tips og tricks hvor også sværen kan blive fantastisk. Hvordan bruner man bedst – her testes FEM forskellige måder! Der er også forslag til tid og temperatur.
Hvis du ser videoen i YouTube, kan du se indholdsfortegnelsen i beskrivelsen under videoen (klik evt. “Se mere”).

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2021.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.

2 Comments Tilføj dine

  1. Mike siger:

    Hej Carsten,
    Du skriver i din nye bog, at du anbefaler at stegen hviler 2-24 timer førend den kommer i ovnen. Men jeg synes ikke at kunne se hvor længe den så skal have i ovnen?

    1. Hej Mike tiden i ovnen er den samme. For at sværen skal blive sprød tager det måske 20-25 min i ovnen og i løbet af den tid bliver kødet varmt indeni

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *