Årstidens opskrifter
Råvarerne skifter med årstiden, og dermed også kvaliteten af dem.
Featured
Årstidens opskrifter
Råvarerne skifter med årstiden, og dermed også kvaliteten af dem.
01 - Januar
Nu kan man endelig få torskerogn, som bliver blød og saftig i sous vide.y
02 - Februar
Februar er en kold måned, men det er godt for fisk som torsk der i sous vide kan få en lækker saftig fasthed, og kan netop skilles i flotte flager.
03 - Marts
Man kan være heldig at finde skvalderkål der kan tilberedes som spinat og blive vidunderlig grøn, silkeblød og fuld af smag (ellers brug babyspinat). Og de første påskelam er her måske.
04 - April
I april kan man spise påskelam og æggeretter som f.eks. egg bites mens vi venter på det første grønne.
05 - Maj
Endelig! Nu myldrer de friske grøntsager frem som asparges og rabarber! Tilbered asparges sous vide og få et perfekt, spændstigt resultat. Også rabarber er klart i top-10 og de bliver møre med et flot bid, en mere intens rød farve og en dyb smag.
06 - Juni
Nu er kartoflerne nye, og gulerødder og asparges er stadig på toppen. Grill-sæsonen er i fuld sving: Prøv sous vide-forberedte stege i stedet for bøffer.
07 - Juli
De første danske majs skal prøves ligesom squash (prøv dem i en ratatouille til en lammeculotte). Eller sous vide-forbered spareribs og kylling til grillen: De bliver perfekt møre, og får dejlig stegeskope på grillen.
08 - August
I august er der masser af frisk grønt som majs, aubergine, æbler og rabarber, og det hele bliver godt i sous vide.
09 - September
Blommer findes nu modne og fulde af smag og bevarer deres friskhed efter sous vide tilberedning. Prøv også de første spæde rødbeder – de får et uforligneligt bid og en flot smag i sous vide.
10 - Oktober
Frugter som æbler og pærer er i højsæson nu, men også efterårets svampe, rådyr og fasaner skal prøves i sous vide.
11 - November
November byder på rodfrugter der er gode i sous vide, men prøv også kvæden!
12 - December
Julen står for døren og tid til at forberede hele julemiddagen i dagene op til jul, så der kun er en times arbejde selve juleaften. Og straks efter kommer nytårsaften – men den kan også forberedes flere dage før!