Salt giver smag og kan mørne kød og gøre det mere saftigt. Denne video gennemgår de forskellige muligheder, og ligevægtsmetoden vises trin-for-trin.

I videoen gennemgås de forskellige muligheder, og ligevægtsmetoden vises trin-for-trin. Med ligevægtsmetoden får du præcist den saltning og sprængning som du foretrækker, og kødet kan ikke oversaltes.

Hele videoen er på godt 6 minutter og indeholder disse emner:

Start	Emne
0:05	Hvad bruges salt til?
1:13	Forskellige salttyper
2:18	Hvor meget salt kan du lide?
2:34	Tip: Brug en strødåse
3:48	Ligevægtssaltning i praksis
6:12	Opskrifterne

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen. (C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2020. Læs mere om bogen Sous vide 2.0 og hvor den kan købes.