Salt giver smag og kan mørne kød og gøre det mere saftigt. Denne video gennemgår de forskellige muligheder, og ligevægtsmetoden vises trin-for-trin.
I videoen gennemgås de forskellige muligheder, og ligevægtsmetoden vises trin-for-trin. Med ligevægtsmetoden får du præcist den saltning og sprængning som du foretrækker, og kødet kan ikke oversaltes.
Hele videoen er på godt 6 minutter og indeholder disse emner:
Start | Emne |
---|---|
0:05 | Hvad bruges salt til? |
1:13 | Forskellige salttyper |
2:18 | Hvor meget salt kan du lide? |
2:34 | Tip: Brug en strødåse |
3:48 | Ligevægtssaltning i praksis |
6:12 | Opskrifterne |
![]() | Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen. (C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2020. Læs mere om bogen Sous vide 2.0 og hvor den kan købes. |