Links om tid/temperatur-oversigter

ChefSteps.

Food temperature guide på Amazing Ribs.

kvalimad.dk. Tid/temperatur-oversigter, opskrifter.

Myhrvold, Nathan: Modernist Cuisine at Home. The Cooking Lab, 2012. Mange tabeller med tilberedningstemperaturer/tider for kød, fisk og grøntsager mm.

PolyScience SousVide Toolbox (app), PolyScience (kan bruges uden deres produkter). Omfattende, konfigurerbare tid/temperatur-oversigter inkl. alarm og bakterierisici.

SousVide.dk (app), KitchenTech ApS. Tid/temperatur-oversigter, opskrifter.

Sous vide unlimited. App med tid/temp.

SousVide (app), Jason Logsdon. Tid/temperatur-oversigter.

SousVide Thickness Ruler (app), Primolicious LLC. Tid/temperatur ift. emnets tykkelse, der kan måles med telefonen.

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2021.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.