I mine sidste bøger har jeg en oversigt over tykkelser på bøf og steg, og den tid, der tager at opvarme til kernetemperaturen for de forskellige tykkelser.
Bøf-måleren er på den ene side, og steg-måleren er på den anden side af kortet.
Kortet var ikke med i Sous vide 2.0“, men er trykt på indersiden af bagsiden i Sous vide-håndbogen.
OBS – Jeg kan desværre ikke længere sende kort ud!
Tidligere kunne jeg sende kortet ud mod at du betalte portoen med MobilePay, men de har nu ændret deres betingelser så det ikke længere kan lade sig gøre.
Du er velkommen til at skrive kortet ud her fra siden (se længere nede), eller bruge det kort der er trykt i min Sous vide-håndbogen.
- TILBERED KERNETID: Opvarmningstid til kernetemperatur fra køl
- TILBERED FROST: Opvarmningstid til kernetemperatur fra frost
- OPVARME KØL: Genopvarmning af tilberedte madvarer fra køl
- OPVARME FROST: Genopvarmning af tilberedte madvarer fra frost
Se forklaring til kortet nederst på siden her.
Du kan udskrive et kort selv
Du kan hente kortet som PDF her og selv skrive det ud. Husk at checke om størrelsen passer, for det kan variere lidt fra printer til printer.
Sådan bruger du kortet
Herover er STEG-siden af kortet, som du skal bruge til stege (den anden side er til bøffer, der har en anden for, og dermed andre tider).
Eksempel:
Stegen på billedet øverst er 7-8 cm tyk (vi siger 7 cm i dette eksempel).
Tilberedning fra køleskab
TILBEREDNING fra køleskab – første kolonne “TILBERED KERNETID”: Hvis du pakker stegen og tilbereder den i sous vide, skal den have 4:20 (4 timer og 20 min) for at nå kernetemperaturen.
OBS: For at få den totale tid, skal du lægge evt. mørningstid til. Mørningstiden afhænger af hvilken udskæring der er tale om, og det tal står for hver eneste udskæring i alle mine bøger.
Tilberedning fra frost
TILBEREDNING FRA FROST – anden kolonne “TILBERED FROST”. Hvis du vil tilberede den vakuumerede, frosne steg direkte fra fryseren, skal du lægge tiden “+1:25” til opvarmningstiden, altså ialt 5:45 (4:20 + 1:25)
OBS: For at få den totale tid, skal du lægge evt. mørningstid til. Mørningstiden afhænger af hvilken udskæring der er tale om, og det tal står for hver eneste udskæring i alle mine bøger.
Genopvarmning fra køl
GENOPVARMNING FRA KØL – tredje kollonne “OPVARME KØL”: Hvis din steg allerede ER tilberedt, men er kølet ned og lagt i køleskabet, kan du genopvarme den så den bliver lun inden i før den afsluttende bruning – det tager 2:10 i varmt hanevand, eller i sous vide et par grader under den temperatur som kødet oprindeligt blev tilberedt ved.
Til genopvarmning skal du IKKE lægge evt. mørningstid til (kødet blev mørnet da det første gang blev tilberedt).
Genopvarmning fra frost
GENOP VARMNING FRA FROST – fjerde kolonne “OPVARME FROST”: Hvis din steg allerede ER tilberedt, men er kølet ned og lagt i fryseren, kan du genopvarme den så den bliver lun inden i før den afsluttende bruning – det tager 4:20 i varmt hanevand, eller i sous vide et par grader under den temperatur som kødet oprindeligt blev tilberedt ved.
Til genopvarmning skal du IKKE lægge evt. mørningstid til (kødet blev mørnet da det første gang blev tilberedt).
Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2022.
Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen og hvor de kan købes.
Brian Jensen
Jyllandsvej 31
4200 Slagelse
Gerne 3 x bøf-o-meter?
Hej Brian
Tak for det, jeg kan se at du også har skrevet i noten til Mobile Pay – det gør det meget lettere for mig!
Mange hilsner
Karsten
Ja tak jeg vil meget gerne bestille 3 bøf o meter men mangler et mobil nummer
Hilsen Randi
Hej Randi
Hvis du vil have ulejlighed med at følge “opskriften” her, så sender jeg 3 kort.
https://www.sousvide20.dk/2020/01/04/faa-et-gratis-boef-o-meter/
Mange hilsner
Karsten
hej vil erne købe 2 , men hvis jeg klikker sker der intet så hvad gør jeg ?????????????
Hej Berit
Hvis du går til denne side https://www.sousvide20.dk/2020/01/04/faa-et-gratis-boef-o-meter/ så er der beskrivelse i teksten af hvad du skal gøre. Hvor er det du klikker?
Mange hilsner
Karsten
Har sendt penge til 3 stk.
Benny Thomsen, Østerbyvej 28, 6280 Højer
Hej Benny
Jeg synes ikke jeg kan finde dig. Sendte du penge, “3x” og adresse den 15?
Mange hilsner
Karsten
Hej Karsten. Kan jeg bestille 3?
Mvh Maja Bay
Hej Maja
Selvfølgelig. Jeg har fået de 20 kr, mange tak. Jeg venter på nye forsyninger af kort fra trykkeriet, men sender 3 til dig så snart de er kommet.
Mange hilsner
Karsten
Hei. Har akkurat kjøpt boken din her i Norge. Er det mulig å få tilsendt noen kort hit?
Litt usikker på hvordan det er enklest å betale. Send meg gjerne en e-post.
Hej Christer
Jeg har sendt dig en mail!
Mange hilsner
Karsten
Ja tak til 4 stk
Navn. Anders Bach
Adresse. Hjedsbækvej 366.
9541 suldrup
Hej Anders
Jeg kan se, at du også har brugt fremgangsmåden med at skrive antal, navn og adresse i Mobile Pay-noten https://www.sousvide20.dk/2020/01/04/faa-et-gratis-boef-o-meter/. Tak for det, for det er meget enklere for mig end individuelle beskeder her. Jeg sender til dig i morgen!
Mange hilsner
Karsten
Hej Carsten
Jeg har bestilt 3 stk og har også skrevet mine oplysninger i Mobilepay.
På forhånd tak.
Uve Lass Kirsch
Hej Uve
Mange tak – og du har skrevet alle oplysningerne i Mobile Pay-kommentaren, så det er let for mig. Perfekt!
Mange hilsner
Karsten
Hej Karsten,
Jeg har overført penge til dig og skrevet mine oplysninger som beskrevet i linket.
Glæder mig til st modtage dem
Med venlig hilsen
Steffen Søndergaard
Kisumparken 82 3.th
2660 Brøndby strand
Hej Steffen
Tak for det – kortet er sendt og burde være fremme om en uges tid.
Mange hilsner
Karsten
Hej Karsten
Jeg har sendt 20 kr på mobilepay, har du modtaget dem?
Hej Rune
Ja tak for det. Kortene er sendt i onsdags.
Mange hilsner Karsten
Hej Karsten.
Tak for inspiration, initiativ til bøger og ellers bare venlighed.
Jeg har begge dine bøger, og har i dag overført 20 kr. Til bøf i meter kort.
Vil sikre mig at du har modtaget pengene samt min adresse.
Med venlig hilsen
Claus Bering Søndergård
Silkeborg
Hej Claus
Tak for overførte penge! Jeg sender kortet i morgen så du burde have det om en uges tid.
Mange hilsner
Karsten
Tusind tak for en dejlig bog og for gavmildt at dele af din viden og erfaringer. Og nu det gratis bøf-o-meter, supersejt!
Mange tak!! Dejligt hvis du kan bruge det.
Mange hilsner
Karsten
Hej Karsten
Jeg vil gerne bestille 3 stk.
André Sørensen
Jeg har skrevet mine oplysninger i mobilepay noten.
Mvh,
André
Hej André
Tak for det. Jeg har pakket til dig, og sender i morgen.
Mange hilsner
Karsten
Hej
Jeg vil gerne bestille 3 bøf o meter har overført 20 kr på mobilpay
Hej Paul
Tak for det. Jeg sender dem i morgen.
Mange hilsner
Karsten
Hej Karsten
Jeg har netop fået bogen ind døren og kunne godt tænke mig 2stk.
Hej Filip
Jeg sender dig meget gerne nogle bøf-o-metre – du kan bestille dem her: https://www.sousvide20.dk/2020/01/04/faa-et-gratis-boef-o-meter/
Mange hilsner
Karsten
Jeg har betalt for 2 bøf-o-meter den 11 februar, men ikke fået nogen endnu!
Mvh
Bjarne Knudsen
Hej Bjarne
Øv, desværre er posten lidt længe om at finde frem nogle gange. Jeg sendte dine kort 2 dage efter, så de burde være der. Har du ikke fået noget om et par dage, så sig til, og jeg sender dig to nye.
Mange hilsner
Karsten
Hej Karsten.
Jeg vil gerne bestille 4x kort til Kristoffer Kristensen.
Har sendt penge/information til dig 🙂 Tak for god service, og for en rigtig god bog!!
Hej Kristoffer
Mange tak – også fordi du har skrevet navn og adresse i Mobile Pay-beskeden, det gør det meget nemmere for mig! Jeg sender lige efter påske.
Mange hilsner
Karsten
Hej Karsten,
Jeg sendte den 31.03.2020 en mobilepay bestilling afsted på 3x bøf-o-meter… men har endnu ikke modtaget nogle?
Er de sendt, eller er du løbet tør?
Mvh Emil
Hej Emil
Jeg har sendt til dig, men posten er ret ustabil i øjeblikket. Vil du ikke sige til, hvis du ikke har fået dem i næste uge, så sender jeg igen?
Mange hilsner
Karsten
De er nu modtaget, tak! 🙂
Det var dejligt, og tak for beskeden!
Hejsa
Har du flere bøf-o-meter kort?
Vil nemlig gerne have 3 styk.
Hej Henrik – ja jeg har stadig nogen tilbage, så du kan bare bestille! Mange hilsner Karsten
Så du min kommentar med adresse osv ? 🙂
Mvh. Henrik Knudsen
Ja tak jeg har fået den og sender i dag. Mange hilsner Karsten
Super
Vil du sende 3 styk til:
Henrik Knudsen
Thomas A. Müllers Vej 6
9800 Hjørring
Jeg har lige betalt på mobile pay ?
Den adresse og stk skulle helst have stået i mobile pay-beskeden, men jeg prøver at huske det!
Hej Karsten.
Den 15. august overførte jeg kr. 20,- fil dig, og skrev både navn og adresse, men jeg har endnu ikke modtaget bøf-o-meteret.
Venlig hilsen
Hej Henrik
Jeg har sendt dit kort, men det kan tage noget tid med posten. Hvis du ikke har fået i næste uge, så sig til og jeg sender et nyt til dig.
Mange hilsner
Karsten
Hej Martin Det skal jeg nok! Mange hilsner Karsten
Hej Martin
Jeg fik sendt dit kort afsted, men jeg har sendt nogle ekstra i dag.
Mange hilsner
Karsten
Hej Martin
Jeg sendte 3 stk, håber du fik dem!
Mange hilsner
Karsten
Hej Martin – jeg ser desværre først din besked nu. Hvis du ikke har fået det antal kort du vil have, så skriv igen, så sender jeg nogle flere.
Mange hilsner Karsten
Hej
Jeg har sendt penge på mobilepay med adresse 26/10. Håber du har set det?
Hej Ayoe, ja tak for det. Jeg har også sendt kortene, men det kan nogle gange tage ret lang tid for posten at nå frem. Hvis du ikke har fået noget i næste uge så sig til, og jeg sender nye til dig.
Mange hilsner Karsten
Kan du sige hvornår ca bøfometer bliver sendt ud bestilte den 28/10 hilsen Jørgen
Jeg sendte i sidste uge, men posten kan nogle gange være flere uger om det. Hvis du ikke har fået dem mandag, så sig til og jeg sender nye til dig. Mange hilsner Karsten
hej har stadig ikke modtaget bøfometer her i dag tirsdag, så jeg går ind og bestiller igen hilsen Jørgen
Hej Jørgen du skal ikke bestille igen, jeg sender bare nogle nye og håber de når frem til dig. Mange hilsner Karsten
det er da ikke din skyld posten ikke når frem, så har bestilt igen
Mange tak for det. Jeg har sendt dine kort i dag.
Mange hilsner Karsten
Hej Karsten
Når jeg går ind på “ få en gratis bøf-o-meter”, så kan jeg ikke aktivere ved e-mailadressen. Vil du ikke skrive til mig på messenger, så kan du få min adresse og jeg kan betale på mobilepay? Rie☺️
Hej Rie Du skal ikke klikke på billedet fra Mobilepay på siden, det er kun en vejledning – men du skal gå ind på din egen Mobilepay-app og overføre 20 kr til min konto 71296. Husk at skrive dit navn og adresse i kommentarfeltet, så sender jeg et eller flere kort til dig. Mange hilsner Karsten
Hejsa
Kan jeg købe en
Meget gerne, du kan se fremgangsmåden her https://www.sousvide20.dk/2020/01/04/faa-et-gratis-boef-o-meter/
Ja jeg tror du har sendt penge til porto, mange tak? Så jeg sender kort til dig på mandag.
Ja meget gerne! Se hvordan her https://www.sousvide20.dk/2020/01/04/faa-et-gratis-boef-o-meter/
Ja tak 4 x kort ?
Tak for pengene, jeg sender dine kort mandag!
De er på vej!
Hej
Jeg bestilte 4 stk. D 12-12 via mobilepay men har ikke modtaget endnu
Hej Jørgen. Jeg har sendt dine kort, men posten kan desværre være længe om det. Sig til hvis der ikke er kommet noget i næste uge, så sender jeg nogle nye til dig. Mange hilsner Karsten
Hej Karsten
Jeg har sendt 20kr til dig og vil gerne bestille 5 kort.
Har netop købt din bog på coop.dk og glæder mig til den kommer.
tak for fornem service og venlig hilsen.
Erik Frøslev
Skansehøj 13 kld
8680 Ry
staer@gmail.dk
21802314
Hej Erik selv tak, jeg sender kort til dig. Mange hilsner Karsten
Ups forkert mail addresse
staer34@gmail.com
Ja tak, 5 x kort og jeg glæder mig til at få brugt din bog, den ser appetitvækkende ud.. 🙂 Mvh.
Hej Daniel jeg skriver 5 stk på din bestilling i mobile pay. Mange hilsner Karsten
Hmmm.. Den smuttede med antal i MP.. 🙂 – Men tak for det Karsten og tillykke med fødselsdagen.
Mange tak👌
Jeg har lige sendt en bestilling på 5 kort hvis muligt 😃 Vi er nogle gutter på jobbet der lige har bevæget os ind i Sous Vide verdenen 👏🏻 Mvh. Anders
Tak for det. Jeg sender dem i morgen. Mange hilsner Karsten
Hejsa Karsten
Sendte 20kr den 18.12-20 men har ikke modtaget noget fra dig.
Venlig hilsen
Karsten
Hej Karsten. Øv! Jeg sendte den 21.12. Men posten er nogle gange lang tid om det, især lige nu. Hhvis du ikke har fået noget i starten af næste uge må du sige til, så sender jeg nye til dig. Mange hilsner Karsten
Hej Karsten. Øv! Jeg sendte den 21.12. Men posten er nogle gange lang tid om det, især lige nu. Hvis du ikke har fået noget i starten af næste uge må du sige til, så sender jeg nye til dig. Mange hilsner Karsten
Kan man stadig købe bøf-o-meter hos dig?
Ja helt bestemt! Du følger bare “opskriften” her
Det har jeg gjort. Men har du modtaget MP fra mig af?
Ja tak, og jeg har sendt kort til dig.
Mange hilsner Karsten
Jeg har ikke modtaget noget med posten endnu?
Hej June Jeg sendte til dig 2 dage efter, så forhåbentlig kommer posten snart forbi. Ellers må du sige til og jeg sender igen.
Mange hilsner
Karsten
Hej jeg har lige købt din bog er man så heldig at der er flere bøf-o-meter tilbage
Hej Jarl Ja, jeg supplerer hele tiden så du kan bare bestille! Og tak fordi du købte min bog.
Hej Karsten
Kan det passe at der kun er 2 kort man selv kan dawnloade?
Vil du ligge de sidste kort til dawnload? Eller kan man kun få dem tilsendt?
Hej Margrethe
Download-linket fra siden fører til en PDF-fil med både for- og bagside af bøf-o-meteret (dvs. både bøf- og steg-siden). På den måde kan du (gratis) selv udskriv bøf-o-meteret.
Hvis det er andre kort du tænker på, må du have ulejlighed med at svare mig og fortælle hvad det er for kort du savner?
Mange hilsner, Karsten
Jeg har lige lagt en bestilling. Har fået din bog 2.0 i julegave, og selv givet bogen til min søn. Den har vi supermeget fornøjelse af.
Hej Mogens Mange tak, det er jeg meget glad for! Jeg sender kort til jer i morgen. Mange hilsner Karsten
Skal man også skrive her, når man har bestilt via mobilepay?
Hej Mette, nej det er meget nemmere for mig hvis blot skriver dit navn, adresse og hvor mange kort du vil have i mobile pay-beskeden.
Super, jeg bestilte 4 stk. den 13. så de er nok lige på trapperne… posten er en yderst sjælden gæst herude i yderste kartoffelrække
Først vil jeg sige at jeg er vild med din bog jeg har et spørgsmål jeg har en ball tip Hel på et kg og 4 cm tyk din bog siger 4.20 men den er 7 cm tyk hvad vil du give en på 4 cm på forhånd tak og god weekend
Hej Jarl
Dejligt at høre at du kan lide min bog, tak for det!
Der er to tider for Ball tip på side – for et helt stykke og for en muskel. Hvis du vil tilberede et helt stykke, så var mine ball tips også 7 cm tykke (det kan du se i listen over oksekød på side 88 (ball tip, hel). Så en hel ball tip skal have 4:20.
Mange hilsner
Karsten
Mange tak for svar jeg havde kigget på siderne du nævner men blev sgu lidt forvirret da min kun var 4 cm tyk og din var 7 cm Men jeg retter med det samme og spiser senere 🙂
Hej Karsten jeg sendte 20kr den 08-02-2021 og har ikke modtaget noget endnu. Har du flere eller er der gået noget galt?
Hej Morten
Dem sendte jeg et par dage efter, så de burde for længste været nået frem. Øv! Jeg sender kort igen i dag.
Mange hilsner
Karsten
Har lige sendt en bestilling afsted i dag på 3 styks 👍🏻
Tak for det. Jeg skal lige bruge din adresse (vej), der står kun 193?
Har lige sendt en bestilling afsted i dag på 3 styks 👍🏻
Har lige bestilt 2 stk tak
Mange tak, jeg sender i morgen!
Har lige sendt en bestilling afsted i dag på 3 styks Takker
Har sendt dig penge d.13/4-21 til bøfkort
Mvh Karina
Tak for det. Jeg sendte kort dagen efter, men desværre kan det tage flere uger for posten at finde frem.
Hej Karsten
Har lige købt din bog 2.0 og har prøvet sous Vide for første gang
Har lavet en Okse Culotte i mit Kar.
Har aldrig smagt så mørt kød i mit liv før. 😊
Stor ros til din bog, og jeg vil nu begive mig ud i Sous Vide verden, med din bog som guide Line 😊
Ps. Jeg har overført penge til bøfkort
Mvh. Jan Gjedsted
Hej Jan Mange tak for det, jeg er glad for at du kan bruge bogen, og har mod på at læse videre😉👌👨🏿🍳👨🏻🍳
Jeg har sendt kort til dig.
Mange hilsner
Karsten
Tusind tak
Kortene er modtaget 😊😊
Hej Karsten
Kan det passe der ikke er en opskrift på bearnaisesovs i din nye bog? Har lige købt den i dag, og er også glad ejer af den første bog du lavede.
Hej Martin
Den opskrift skulle meget gerne findes på side 349?
Dejligt at du kan bruge bøgerne!
Mange hilsner Karsten
Perfekt, jeg har fundet opskriften nu.
Har dog ikke modtaget de kort jeg bestilte, men måske de er undervejs:)
God aften
Jeg har sendt alle bestillinger et par dage efter modtagelsen, sidst i fredags.
Hej Karsten
Kan det passe der ikke er en opskrift på bearnaisesovs i din nye bog? Har lige købt den i dag, og er også glad ejer af den første bog du lavede.
Har også sendt en mobilepay afsted ang. bøfkort🙂
Hej Martin
Jeg har lige fået din bestilling, mange tak. Jeg sender kort i morgen.
Mange hilsner
Karsten
Hej Karsten
Netop bestilt det nye bøf-o-meter.. men glemte at skrive antal jeg ønskede, nemlig 4 stk.
Kan du fikse dette og tak for dit stor arbejde.
Mvh.
Lars Sandholt
Hej Lars tak for der! Jeg skriver det på din bestilling.
Mange hilsner, Karsten
12x kort til:
Ørnedalen 20
8520 Lystrup.
Jeg har betalt med mobilepay
Venlig Hilsen
Jonas Havvig Hansen
Hej Jonas tak for det! Perfekt st du skrev adresse og ønsket antal i MobilePay (det er der jeg samler info til kuverten). Jeg sender i dag.
Mange hilsner, Karsten
Hej, har du flere bøfometer kort?
Hej Rene, jeg har stadig en stabel, så du skal bestille hvad du skal bruge
Hej, har du flere bøfometer kort?
Hilsen René