Skinke/brødknas

Skinke/brødknas er et godt salt og sprødt tilbehør (drys) til bl.a. torsk. Kan holde flere dage i tættillukket beholder.

4 personer (drys)

  • 1/2 dl olivenolie
  • 30 g tørt, hvidt brød uden skorpe
  • 30 g sortfodsskinke (eller Parma-skinke)
  1. Skær brødet i papirtynde skiver og lade det tørre lidt (evt. på brødrister eller i ovn).
  2. Skær brød og skinke i meget fine stykker (2×2 mm).
  3. Rist det sprødt i olie ved middel varme (8-12 min.) og dryp af.
  4. Hak evt. igen, hvis stykkerne er større end ristede løg.
Sous vide 2.0Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0. Sidetal henviser til mere information i bogen. (C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2020.

Læs mere om bogen Sous vide 2.0 og hvor den kan købes.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *