Culotten er en ret mør udskæring der bliver fantastisk med sous vide, og som smager godt både rød, rosa og well done. Kalveculotten er lys og mør med en mild smag (kalvekød er generelt lysere og mere blegt i farven end oksekød). Kalveculotten bliver mør gennem sous vide-tilberedningen, og har derefter godt af en hurtig…
Kalv
Kalvekød er mørt og sart, så forsigtig tilberedning i sous vide får det bedste frem i denne råvare. Og de seje udskæringer som hale, spidsbryst og skank (osso buco) kan blive smørmøre.
Featured
Kalv
Kalvekød er mørt og sart, så forsigtig tilberedning i sous vide får det bedste frem i denne råvare. Og de seje udskæringer som hale, spidsbryst og skank (osso buco) kan blive smørmøre.
