Rødbede med estragon, solbærsaft og lakrids 84°/1:20

Rødbederne kan spises som tilbehør, eller som en lille ret. Opskriften er lavet af Christophe Miolane fra Meyers (og i linket viser han hvordan retten samles og anrettes). I opskriften kan du se hvordan du let kan lave rødbederne (med solbærsaft, estragon og lakrids) – men du kan også købe denne del færdig (sous vide-tilberedt) i…

Læs mere

Sauce aromat

Sauce aromat er baseret på en hønsefond med grøntsager og urter. Du kan tilberedes i forvejen og opbevares i måneder på køl i det ubrudte glas, så du på kort tid kan tilberede en luksussauce ved at opvarme og montere den med smør lige før den serveres. Lav gerne flere portioner, men brug stadig 600-700…

Læs mere

Pære 85°/0:15

Pærer bliver fantastiske i sous vide efter en kort tilberedning, der mørner dem, så de stadig har et fint bid – og som udvikler sødmen og pæresmagen. Det er bedst, når pæren er i sæson i efteråret, så der er en smag at udvikle. Pæren skal være netop moden, men ikke blød. Doyenne, Conference og…

Læs mere

Hovedretter

Større selvstændige retter, der kan bruges som hovedret.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *