Anova Precision Cooker Pro fra 2019 er den største og kraftigste i Anovas serie. Den ligner de andre, og er på samme størrelse som den mellemste (og de “gamle”) i serien, men den er mere solidt bygget (den vejer kun ca. 150 g mere end de gamle modeller, men føles “tungere”) med mere metal og mindre plastik. Den har stort samme, intuitive betjening som de andre i serien og kan bruge samme app (som er blandt de allerbedste på markedet). Staven har samme tykkelse (60 mm) som de gamle Anova’er så man kan også bruge evt. låg etc. igen.

Precision Cooker Pro er bygget til professionel brug: Den er solid og virker holdbar, den har et kraftigt varmelegeme opgivet til 1.800W der kan varme vandet op hurtigere end de fleste, og som også kan håndtere meget store kar.

Den har en imponerede præcis og korrekt styring af temperaturen med et udsving på lige omkring +/- 0,1° i hele området fra 40° til 90°. Det er det bedste jeg har målt hidtil og betyder at man ikke skal spekulere i evt. fejlvisninger selv ved de mest temperaturkritiske tilberedninger.

Man savner få ting, herunder en visning af den indstillede tid (displayet viser kun resterende tid), ligesom professionelle kan have brug for, at app’en kunne styre flere maskiner på samme tid. Begge ting er på tegnebrædtet ifgl. Anova.

Precision Cooker Pro er vandtæt ift. IPX7-standarden og det betyder bl.a. et vandtæt display med trykknapper der kræver lidt tilvænning, men er bedre end de fleste tilsvarende. Det er vigtigt at man – som Anova foreskriver – tilslutter apparatet til et udtag med jord (via et Schuko-adapter). Det bør man altid gøre af sikkerhedsmæssige årsager, men her viste det sig desuden af displayets trykknapper stort set ikke virker hvis den ikke er tilsluttet jord. Når den er tilsluttet jordforbindelse er der ingen problemer.

Som med alle andre stave kan Wifi kun virke med 2,4 gHz og være drilsk at sætte op. Anova har dog gjort meget for at lede brugeren igennem opsætning, ligesom de har gode fejlsøgningsværktøjer. Når en enhed er sat op, er den ret stabilt tilsluttet.

Staven koster vejledende €429 (ca. 3.200 kr) men er ofte på tilbud (på testtidspunktet kostede den cirka det halve). Det er en god stav til fuld pris, og en helt ekstraordinær hvis man kan finde den på tilbud.

Overblik over Anova-modellerne

	Nano	Precision Cooker	Precision Cooker Pro
Watt	750	1.200	1.800
Beregnet til brug mange timer hver dag	Nej	Nej	Ja
Trådløst	Bluetooth	Wi-Fi	Wi-Fi
IPX7	Ja	Ja	Ja
Aftagelig holder	Nej	Ja	Ja
Aftageligt bundstykke	Nej	Ja	Ja
Kan firmware-opdateres	Nej	Ja	Ja
Stavens diameter mm	56	56	60
Cirkapris, vejl.	750	1.600	3.200

Fordele

• Solidt og tillidsvækkende opbygget
• Særdeles præcis og stabil
• Kraftigt varmelegeme
• Hurtig og intuitiv betjening direkte på displayet
• Stort og tydeligt display
• Kan fjernstyres via app (wifi), også udenfor hjemmet
• God app med mange opskrifter, mulighed for at gemme egne opskrifter
• Stort community og hurtig support

Ulemper

• Savner visning af indstillet tid
• Kræver stikkontakt med jord for at displayet fungerer ordentligt
• (Man kunne ønske mulighed for at styre flere enheder fra samme app)

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.