Den nye Steba SV50 ligner den gamle til forveksling den gamle SV50, men har fået IPX7. Der findes en lidt mere opdateret version med bl.a. WiFi som hedder SV80.

Den har ingen trådløs betjening eller app, men de vigtigste funktioner er på plads og virker meget fint: Den er støjsvag og har meget fin temperaturnøjagtighed. Indstillinger foregår med et drejehjul der sidder på siden og displayet er let at aflæse.

Fastgørelse sker med en solid klemme, der gør monteringen meget hurtig og sikker især på en gryde (på et kar med kant er klemmens åbning i underkanten, så apparatet skal presses på plads – men de fleste sous vide-kar har en udsavning i kanten ).

Staven overholder IPX7, dvs. den kan tåle at blive nedsænket i vand – det betyder, at den kan tåle den vanddamp som stiger op ved staven, især ved højere temperaturer. Stave uden denne vandsikring kan få problemer med elektronik der kortslutter/går i stykker, men det skulle man ikke kunne komme ud for her.

Stave der har IPX7 plejer ikke at have drejehjul som her, selvom det er en meget hurtigt og brugervenlig måde at indstille staven. I stedet har andre IPX7-stave som regel taster, der ofte er lidt forsinkede i reaktionen. Steba har bibeholdt drejehjulet, og det virker som om der er sat en gummipakning eller lignende på for at holde tæt ind til elektronikken. Drejehjulet virker dejligt tungt og med det kan man ændre værdier meget hurtigt og præcist.

TIP Hvis man vil bygge en isoleret kasse passer selve staven ned i et 60 mm hul som se fleste andre, men klemmen kræver en ekstra udsavning (eller at man piller den af med værktøj, og så er den ikke let at sætte på igen).

Fordele

• Meget fin temperaturnøjagtighed
• IPX7
• Ret støjsvag
• Drejehjul til hurtig indstilling
• Solid og hurtig klemme til fastgørelse

Ulemper

• Ingen trådløs forbindelse eller app
• Klemmen sidder fast, og skal bruge minimum 15 cm dybe kar uden for bred kant
• Ingen brugerområder på nettet
• Designet virker måske lidt gammeldags.

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.