Anova Precision Cooker fra 2019 er den mellemste i Anovas serie. Den er lidt mindre end den “gamle”, men er mere solidt bygget og vejer næsten en halv gange mere. Den har stort samme, intuitive betjening som de andre i serien og kan bruge samme app (som er blandt de allerbedste på markedet). Staven har samme tykkelse (60 mm) som de gamle Anova’er, så man kan også bruge evt. låg etc. igen.

I forhold til den gamle stav, har Precision Cooker fået kraftigere varmelegeme på 1.200W (230V-udgaven der sælges i Europa er kraftigere end den amerikanske 1.00W-model) der kan varme vandet op hurtigere, og som kan håndtere større kar. Stavens diameter er 56 mm, hvilket er lidt mindre end det normale (60 mm).

Den har en imponerede præcis og korrekt styring af temperaturen med et udsving på lige omkring +/- 0,1° i hele området fra 40° til 90°, og overgås på testtidspunktet kun af den mindre Nano (!). De er begge ekstremt præcise og det betyder at man ikke skal spekulere i evt. fejlvisninger selv ved de mest temperaturkritiske tilberedninger.

Man savner få ting, herunder en visning af den indstillede tid (displayet viser kun resterende tid), ligesom professionelle kan have brug for, at app’en kunne styre flere maskiner på samme tid. Begge ting er på tegnebrædtet ifgl. Anova.

Precision Cooker er vandtæt ift. IPX7-standarden og det betyder bl.a. et vandtæt display med trykknapper der kræver lidt tilvænning, men er bedre end de fleste tilsvarende. Det er vigtigt at man – som Anova foreskriver – tilslutter apparatet til et udtag med jord (via et Schuko-adapter). Det bør man altid gøre af sikkerhedsmæssige årsager, men her viste det sig desuden af displayets trykknapper ikke virker så godt hvis den ikke er tilsluttet jord. Når den er tilsluttet jordforbindelse er der ingen problemer.

Som med alle andre stave kan Wifi kun virke med 2,4 gHz og være drilsk at sætte op. Anova har dog gjort meget for at lede brugeren igennem opsætning, ligesom de har gode fejlsøgningsværktøjer. Når en enhed er sat op, er den ret stabilt tilsluttet.

Staven koster vejledende ca. 1.600 kr men er ofte på tilbud.

Overblik over Anova-modellerne

	Nano	Precision Cooker	Precision Cooker Pro
Watt	750	1.200	1.800
Beregnet til brug mange timer hver dag	Nej	Nej	Ja
Trådløst	Bluetooth	Wi-Fi	Wi-Fi
IPX7	Ja	Ja	Ja
Aftagelig holder	Nej	Ja	Ja
Aftageligt bundstykke	Nej	Ja	Ja
Kan firmware-opdateres	Nej	Ja	Ja
Stavens diameter mm	56	56	60
Cirkapris, vejl.	750	1.600	3.200

Fordele

• Virker solidt opbygget
• Særdeles præcis og stabil
• Ret kraftigt varmelegeme
• Hurtig og intuitiv betjening direkte på displayet
• Stort og tydeligt display
• Kan fjernstyres via app (wifi), også udenfor hjemmet
• God app med mange opskrifter, mulighed for at gemme egne opskrifter
• Stort community og hurtig support

Ulemper

• Lydniveauet er ikke meget højt, men har en særlig klang, som nogle vil blive irriterede over (se og hør video med sammenligning med den gamle Anova)
• Savner visning af indstillet tid
• (Man kunne ønske mulighed for at styre flere enheder fra samme app)

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0  og Sous vide-håndbogen og  hvor de kan købes.