Sauceguiden

Type	Råvare	Sauce	Sous vide 2.0, side	saucealias	Sous vide-håndbogen, sidetal
Okse	Ball tip	Bearnaise	32	bernæse,Bernaise	26
Okse	Ball tip	Chimichurri	32		26
Okse	Ball tip	Rødvinsglace	32		26
Okse	Ball tip	Svampesauce	32	svampesovs	26
Okse	Ball tip	Velouté-sauce	32	hvid sovs	26
Okse	Ball tip	Vinaigrette	32	olie eddike dressing	26
Okse	Ball tip	Whiskysauce		whiskysovs	29
Okse	Ball tip	Whiskysauce á la Jensen		whiskysovs jensen bøfhus	29
Okse	Brissel	Vinaigrette	88	olie eddike dressing	28
Okse	Brontosaurus steak	Bearnaise		bernæse,Bernaise	29
Okse	Brontosaurus steak	Chimichurri			29
Okse	Brontosaurus steak	Flødesauce		Flødesovs	29
Okse	Brontosaurus steak	Kryddersmør			29
Okse	Brontosaurus steak	Romesco-sauce		Romesco-sovs	29
Okse	Brontosaurus steak	Tomatsalsa			29
Okse	Brontosaurus steak	Whiskysauce		whiskysovs	29
Okse	Brontosaurus steak	Whiskysauce á la Jensen		whiskysovs jensen bøfhus	29
Okse	Chuck flap	Krydderurtecreme			30
Okse	Chuck flap	Purløgs/skyr-creme			30
Okse	Chuck flap	Skysauce		skysovs	30
Okse	Côte de boeuf	Bearnaise	88	bernæse,Bernaise	31
Okse	Côte de boeuf	Brunet smør	88		31
Okse	Côte de boeuf	Chimichurri	88		31
Okse	Côte de boeuf	Romesco-sauce	88	Romesco-sovs	31
Okse	Côte de boeuf	Rødvinssauce	88	Rødvinssovs	31
Okse	Côte de boeuf	Whiskysauce	88	whiskysovs	31
Okse	Côte de boeuf	Whiskysauce á la Jensen	88	whiskysovs jensen bøfhus	31
Okse	Filet, bøf	Chimichurri			34
Okse	Filet, bøf	Kryddersmør			34
Okse	Filet, bøf	Pebersauce		Pebersovs	34
Okse	Filet, bøf	Skysauce		skysovs	34
Okse	Filet, bøf	Vinaigrette		olie eddike dressing	34
Okse	Filet, bøf	Whiskysauce		whiskysovs	34
Okse	Filet, bøf	Whiskysauce á la Jensen		whiskysovs jensen bøfhus	34
Okse	Filet, stykke	Bearnaise	89	bernæse,Bernaise	35
Okse	Filet, stykke	Pesto	89		35
Okse	Filet, stykke	Svampesauce	89	svampesovs	35
Okse	Flank steak	Pebersauce	89	Pebersovs	36
Okse	Flank steak	Vinaigrette	89	olie eddike dressing	36
Okse	Flap meat	Bearnaise	40	bernæse,Bernaise	37
Okse	Flap meat	Chimichurri	40		37
Okse	Flap meat	Romesco-sauce	40	Romesco-sovs	37
Okse	Flap meat	Rødvinssauce	40	Rødvinssovs	37
Okse	Flat iron	Bearnaise	42	bernæse,Bernaise	38
Okse	Flat iron	Bechamelsauce	42	Bechamelsovs	38
Okse	Flat iron	Chimichurri	42		38
Okse	Brombær	Romesco-sauce	42	Romesco-sovs	38
Okse	Flat iron	Skysauce	42	skysovs	38
Okse	Flat iron	Vinaigrette	42	olie eddike dressing	38
Okse	Flat iron	Whiskysauce	42	whiskysovs	38
Okse	Flat iron	Whiskysauce á la Jensen	42	whiskysovs jensen bøfhus	38
Okse	Hakket kød	Ketchup	46		39
Okse	Hakket kød	Skysauce	46	skysovs	39
Okse	Højrebssteg	Bearnaise	89	bernæse,Bernaise	42
Okse	Højrebssteg	Pesto	89		42
Okse	Højrebssteg	Romesco-sauce	89	Romesco-sovs	42
Okse	Højrebssteg	Skysauce	89	skysovs	42
Okse	Højrebssteg	Svampesauce	89	svampesovs	42
Okse	Inside skirt	Chimichurri			43
Okse	Inside skirt	Gremolata			43
Okse	Inside skirt	Guacamole			43
Okse	Kalvebrissel	Vinaigrette	88	olie eddike dressing	28
Okse	Kalveculotte	Chimichurri	36		32
Okse	Kalveculotte	Remoulade	36	remulade	32
Okse	Kalveculotte	Rødvinssauce	36	Rødvinssovs	32
Okse	Kalveculotte	Vinaigrette	36	olie eddike dressing	32
Okse	Kalveculotte	Whiskysauce	36	whiskysovs	32
Okse	Kalveculotte	Whiskysauce á la Jensen	36	whiskysovs jensen bøfhus	32
Okse	Kalvecuvette	Remoulade	38	remulade	33
Okse	Kalvecuvette	Rødvinssauce	38	Rødvinssovs	33
Okse	Kalvecuvette	Vinaigrette	38	olie eddike dressing	33
Okse	Kalvehjerte	Flødesauce	89	Flødesovs	41
Okse	Kalvehjerte	Tomatsauce	89	tomatsovs	41
Okse	Kalvetunge	Chimichurri	91		61
Okse	Kalvetunge	Italiensk salat	91		61
Okse	Kalvetunge	Ketchup	91		61
Okse	Kalvetunge	Peberrodssauce	91	Peberrodssovs	61
Okse	Kalvetunge	Sauce aromat	91		61
Okse	Kalvetunge	Smørsauce	91	smørsovs	61
Okse	Kalvetunge	Tartarsauce	91	tartarsovs	61
Okse	Kalvetunge	Tunsauce	91	tincreme	61
Okse	Kalvetunge	Velouté-sauce	91	hvid sovs	61
Okse	Kappe/slips	Bearnaise		bernæse,Bernaise	44
Okse	Kappe/slips	Chimichurri			44
Okse	Kappe/slips	Romesco-sauce		Romesco-sovs	44
Okse	Kappe/slips	Rødvinssauce		Rødvinssovs	44
Okse	Kappe/slips	Whiskysauce		whiskysovs	44
Okse	Kappe/slips	Whiskysauce á la Jensen		whiskysovs jensen bøfhus	44
Okse	Klump	Bechamelsauce	89	Bechamelsovs	45
Okse	Lårtunge	Bearnaise	90	bernæse,Bernaise	48
Okse	Lårtunge	Romesco-sauce	90	Romesco-sovs	48
Okse	Lårtunge	Velouté-sauce	90	hvid sovs	48
Okse	Lårtunge	Vinaigrette	90	olie eddike dressing	48
Okse	Nyretapper	Bearnaise	58	bernæse,Bernaise	50
Okse	Nyretapper	Chimichurri	58		50
Okse	Nyretapper	Romesco-sauce	58	Romesco-sovs	50
Okse	Nyretapper	Rødvinssauce	58	Rødvinssovs	50
Okse	Nyretapper	Whiskysauce	58	whiskysovs	50
Okse	Nyretapper	Whiskysauce á la Jensen	58	whiskysovs jensen bøfhus	50
Okse	Oksebov	Brun sovs	88	Brun sauce,julesauce,julesovs	27
Okse	Oksebov	Mormordressing	88		27
Okse	Oksebov	Mornaysauce	88	ostesovs,mornaysovs	27
Okse	Oksebov	Mornaysauce	88	ostesovs,mornaysovs	27
Okse	Oksebov	Skysauce	88	skysovs	27
Okse	Okseculotte	Chimichurri	36		32
Okse	Okseculotte	Remoulade	36	remulade	32
Okse	Okseculotte	Rødvinssauce	36	Rødvinssovs	32
Okse	Okseculotte	Vinaigrette	36	olie eddike dressing	32
Okse	Okseculotte	Whiskysauce	36	whiskysovs	32
Okse	Okseculotte	Whiskysauce á la Jensen	36	whiskysovs jensen bøfhus	32
Okse	Oksecuvette	Remoulade	38	remulade	33
Okse	Oksecuvette	Rødvinssauce	38	Rødvinssovs	33
Okse	Oksecuvette	Vinaigrette	38	olie eddike dressing	33
Okse	Oksekæbe	Chimichurri	89		46
Okse	Oksekæbe	Gremolata	89		46
Okse	Oksekæbe	Skysauce	89	skysovs	46
Okse	Oksemørbrad	Bearnaise	54	bernæse,Bernaise	49
Okse	Oksemørbrad	Chimichurri	54		49
Okse	Oksemørbrad	Romesco-sauce	54	Romesco-sovs	49
Okse	Oksemørbrad	Rødvinssauce	54	Rødvinssovs	49
Okse	Okseskank	Gremolata			57
Okse	Outside skirt	Chimichurri			51
Okse	Outside skirt	Guacamole			51
Okse	Outside skirt	Pebersauce		Pebersovs	51
Okse	Outside skirt	Tomatsalsa			51
Okse	Outside skirt	Whiskysauce		whiskysovs	51
Okse	Outside skirt	Whiskysauce á la Jensen		whiskysovs jensen bøfhus	51
Okse	Pulled beef	Gremolata			52
Okse	Ribeye-bøf	Bearnaise	62	bernæse,Bernaise	53
Okse	Ribeye-bøf	Chimichurri	62		53
Okse	Ribeye-bøf	Pebersauce	62	Pebersovs	53
Okse	Ribeye-bøf	Romesco-sauce	62	Romesco-sovs	53
Okse	Ribeye-bøf	Rødvinssauce	62	Rødvinssovs	53
Okse	Ribeye-bøf	Skysauce	62	skysovs	53
Okse	Ribeye-bøf	Whiskysauce	62	whiskysovs	53
Okse	Ribeye-bøf	Whiskysauce á la Jensen	62	whiskysovs jensen bøfhus	53
Okse	Ribeye-steg	Bearnaise	90	bernæse,Bernaise	54
Okse	Ribeye-steg	Chimichurri	90		54
Okse	Ribeye-steg	Romesco-sauce	90	Romesco-sovs	54
Okse	Ribeye-steg	Rødvinssauce	90	Rødvinssovs	54
Okse	Ribeye-steg	Skysauce	90	skysovs	54
Okse	Roastbeef	Krydderurtecreme	86		55
Okse	Roastbeef	Purløgs/skyr-creme	86		55
Okse	Roastbeef	Remoulade	86	remulade	55
Okse	Roastbeef	Tunsauce	88	tunsovs	31
Okse	Roastbeef	Whiskysauce	88	whiskysovs	31
Okse	Roastbeef	Whiskysauce á la Jensen	88	whiskysovs jensen bøfhus	31
Okse	Saltkød	Peberrodscreme	86		56
Okse	Spidsbryst	Ketchup	66		58
Okse	Spidsbryst	Mayonnaise	66	majonæse	58
Okse	Spidsbryst	Peberrodscreme	66		58
Okse	Spidsbryst	Peberrodssauce	66	Peberrodssovs	58
Okse	T-bone	Bearnaise	91	bernæse,Bernaise	59
Okse	T-bone	Chimichurri	91		59
Okse	T-bone	Kryddersmør	91		59
Okse	T-bone	Romesco-sauce	91	Romesco-sovs	59
Okse	T-bone	Velouté-sauce	91	hvid sovs	59
Okse	T-bone	Vinaigrette	91	olie eddike dressing	59
Okse	T-bone	Whiskysauce	91	whiskysovs	59
Okse	T-bone	Whiskysauce á la Jensen	91	whiskysovs jensen bøfhus	59
Okse	Teres major	Agurkecreme	70		59
Okse	Teres major	Bearnaise	70	bernæse,Bernaise	59
Okse	Teres major	Chimichurri	70		59
Okse	Teres major	Flødesauce	70	Flødesovs	59
Okse	Teres major	Romesco-sauce	70	Romesco-sovs	59
Okse	Teres major	Rødvinssauce	70	Rødvinssovs	59
Okse	Teres major	Whiskysauce	70	whiskysovs	59
Okse	Teres major	Whiskysauce á la Jensen	70	whiskysovs jensen bøfhus	59
Okse	Tunge	Tunsauce	91	tunsovs	61
Okse	Tværreb	BBQ-sauce	74	BBQ-sovs	62
Okse	Tværreb	Chimichurri	74		62
Okse	Tværreb	Flødesauce	74	Flødesovs	62
Okse	Tværreb	Ketchup	74		62
Okse	Tværreb	Mayonnaise	74	majonæse	62
Okse	Tykkam	Peberrodssauce	76	Peberrodssovs	63
Okse	Tykkam	Rødvinssauce	76	Rødvinssovs	63
Okse	Tykkam	Vinaigrette	76	olie eddike dressing	63
Okse	Tyksteg	Bearnaise	78	bernæse,Bernaise	64
Okse	Tyksteg	Bechamelsauce	78	Bechamelsovs	64
Okse	Tyksteg	Chimichurri	78		64
Okse	Tyksteg	Flødesauce	78	Flødesovs	64
Okse	Tyksteg	Pebersauce	78	Pebersovs	64
Okse	Tyksteg	Vinaigrette	78	olie eddike dressing	64
Okse	Tyndsteg, bøf	Chimichurri	82		65
Okse	Tyndsteg, bøf	Kryddersmør	82		65
Okse	Tyndsteg, bøf	Pebersauce	82	Pebersovs	65
Okse	Tyndsteg, bøf	Romesco-sauce	82	Romesco-sovs	65
Okse	Tyndsteg, bøf	Vinaigrette	82	olie eddike dressing	65
Okse	Tyndsteg, bøf	Whiskysauce	82	whiskysovs	65
Okse	Tyndsteg, bøf	Whiskysauce á la Jensen	82	whiskysovs jensen bøfhus	65
Okse	Tyndsteg, stykke	Bearnaise	91	bernæse,Bernaise	67
Okse	Tyndsteg, stykke	Chimichurri	91		67
Okse	Tyndsteg, stykke	Kryddersmør	91		67
Okse	Tyndsteg, stykke	Vinaigrette	91	olie eddike dressing	67
Gris	Flæskesteg	Brun sovs	108	Brun sauce,julesauce,julesovs	72
Gris	Flæskesteg	Mayonnaise/skyr-creme	108	majonæse/skyr-creme	72
Gris	Flæskesteg	Rødvinssauce	108	Rødvinssovs	72
Gris	Flæskesvær	Guacamole	134		73
Gris	Flæskesvær	Vinaigrette	134	olie eddike dressing	73
Gris	Hamburgerryg	Aspargessauce	139	Aspargessovs	74
Gris	Hamburgerryg	Bechamelsauce	139	Bechamelsovs	74
Gris	Hamburgerryg	Italiensk salat	139		74
Gris	Hamburgerryg	Mornaysauce	139	ostesovs,mornaysovs	74
Gris	Hamburgerryg	Peberrodssauce	139	Peberrodssovs	74
Gris	Hjerte	Flødesauce	139	Flødesovs	75
Gris	Iberico french rack	Brun sovs		Brun sauce,julesauce,julesovs	76
Gris	Iberico french rack	Skysauce		skysovs	76
Gris	Iberico pluma	Agurkecreme	96		77
Gris	Iberico pluma	Grøn salsa	96		77
Gris	Iberico pluma	Tomatsauce	96	tomatsovs	77
Gris	Iberico pluma	Vinaigrette	96	olie eddike dressing	77
Gris	Iberico presa	Skysauce	139	skysovs	78
Gris	Iberico secreto	Grøn salsa	100		79
Gris	Iberico secreto	Vinaigrette	100	olie eddike dressing	79
Gris	Kamben	BBQ-sauce	104	BBQ-sovs	98
Gris	Kamben	Ketchup	104		98
Gris	Kamben	Mayonnaise/skyr-creme	104	majonæse/skyr-creme	98
Gris	Kamben	Tomatsauce	104	tomatsovs	98
Gris	Kamben	Vinaigrette	104	olie eddike dressing	98
Gris	Medisterpølse	Brun sovs	140	Brun sauce,julesauce,julesovs	83
Gris	Medisterpølse	Chimichurri	140		83
Gris	Medisterpølse	Ketchup	140		83
Gris	Medisterpølse	Vinaigrette	140	olie eddike dressing	83
Gris	Nakkefilet	BBQ-sauce	124	BBQ-sovs	85
Gris	Nakkefilet	Karrysauce	124	Karrysovs	85
Gris	Nakkefilet	Mayonnaise	124	majonæse	85
Gris	Nakkefilet	Peberrodssauce	124	Peberrodssovs	85
Gris	Nakkefilet	Skysauce	124	skysovs	85
Gris	Nakkefilet	Tunsauce	124	tunsovs	85
Gris	Nakkefilet	Vinaigrette	124	olie eddike dressing	85
Gris	Nakkekotelet	BBQ-sauce	140	BBQ-sovs	86
Gris	Nakkekotelet	Ketchup	140		86
Gris	Nakkekotelet	Peberrodssauce	140	Peberrodssovs	86
Gris	Nakkekotelet	Skysauce	140	skysovs	86
Gris	Porchetta	Mormordressing	132		87
Gris	Porchetta	Vinaigrette	132	olie eddike dressing	87
Gris	Pulled pork	Sojadressing	135		89
Gris	Pølser (ferske)	Chimichurri	140	olie eddike dressing	83
Gris	Pølser (ferske)	Ketchup	140		86
Gris	Pølser (ferske)	Tomatsauce	140	tomatsovs	90
Gris	Revelsben	Mayonnaise/skyr-creme	140	majonæse/skyr-creme	90
Gris	Revelsben	Tomatsauce	140	tomatsovs	90
Gris	Revelsben	Vinaigrette	140	olie eddike dressing	90
Gris	Ribbensteg	Brun sovs	126	Brun sauce,julesauce,julesovs	91
Gris	Ribbensteg	Krydderurtecreme	126		91
Gris	Ribbensteg	Purløgs/skyr-creme	126		91
Gris	Ribbensteg	Vinaigrette	126	olie eddike dressing	91
Gris	Rullepølse	Chimichurri	136		92
Gris	Rullepølse	Mormordressing	136		92
Gris	Skank	Rødvinssauce	141	Rødvinssovs	93
Gris	Skank	Vinaigrette	141	olie eddike dressing	93
Gris	Skinkeculotte	Italiensk salat	139		70
Gris	Skinkeculotte	Smørsauce	139	smørsovs	70
Gris	Skinkeculotte	Vinaigrette	139	olie eddike dressing	70
Gris	Skinkemignon	Brunet smør	140		97
Gris	Skinkemignon	Krydderurtecreme	140		97
Gris	Skinkemignon	Mornaysauce	140	ostesovs,mornaysovs	97
Gris	Skinkemignon	Purløgs/skyr-creme	140		97
Gris	Skinkemignon	Vinaigrette	140	olie eddike dressing	97
Gris	Spareribs	BBQ-sauce	104	BBQ-sovs	98
Gris	Spareribs	Ketchup	104		98
Gris	Spareribs	Mayonnaise/skyr-creme	104	majonæse/skyr-creme	98
Gris	Spareribs	Tomatsauce	104	tomatsovs	98
Gris	Spareribs	Vinaigrette	104	olie eddike dressing	98
Gris	St. Louis cut	BBQ-sauce	104	BBQ-sovs	98
Gris	St. Louis cut	Ketchup	104		98
Gris	St. Louis cut	Mayonnaise/skyr-creme	104	majonæse/skyr-creme	98
Gris	St. Louis cut	Tomatsauce	104	tomatsovs	98
Gris	St. Louis cut	Vinaigrette	104	olie eddike dressing	98
Gris	Stegt flæsk	Persillesovs	141	persillesovs	99
Gris	Stegt flæsk	Velouté-sauce	141	hvid sovs	99
Gris	Stegt flæsk	Vinaigrette	141	olie eddike dressing	99
Gris	Svinefilet	Aspargessauce		Aspargessovs	71
Gris	Svinefilet	Bechamelsauce		Bechamelsovs	71
Gris	Svinefilet	Mayonnaise/skyr-creme		majonæse/skyr-creme	71
Gris	Svinefilet	Mornaysauce		ostesovs,mornaysovs	71
Gris	Svinefilet	Peberrodssauce		Peberrodssovs	71
Gris	Svinekotelet	Kryddersmør	112		80
Gris	Svinekotelet	Whiskysauce á la Jensen	112	whiskysovs jensen bøfhus	80
Gris	Svinemørbrad	Brun sovs	120	Brun sauce,julesauce,julesovs	84
Gris	Svinemørbrad	Flødesauce	120	Flødesovs	84
Gris	Svinemørbrad	Grøn salsa	120		84
Gris	Svinemørbrad	Rødvinssauce	120		84
Gris	Svinemørbrad	Sauce aromat	120		84
Gris	Svinemørbrad	Skysauce	120	skysovs	84
Gris	Svinemørbrad	Sojadressing	120		84
Lam	Lammebov	Agurkecreme	146		102
Lam	Lammebov	Bearnaise	146	bernæse,Bernaise	102
Lam	Lammebov	Mayonnaise/skyr-creme	146	majonæse/skyr-creme	102
Lam	Lammebov	Mornaysauce	146	ostesovs,mornaysovs	102
Lam	Lammebrissel	Mayonnaise	165	majonæse	103
Lam	Lammebrissel	Rødvinssauce	165	Rødvinssovs	103
Lam	Lammebryst/slag	Agurkecreme	165		104
Lam	Lammebryst/slag	Mayonnaise	165	majonæse	104
Lam	Lammebryst/slag	Peberrodssauce	165	Peberrodssovs	104
Lam	Lammebryst/slag	Pesto	165		104
Lam	Lammeculotte	Agurkecreme	150		105
Lam	Lammeculotte	Skysauce	150	skysovs	105
Lam	Lammehalskam	Skysauce	165	skysovs	106
Lam	Lammehalskam	Tomatsalsa	165		106
Lam	Lammehalskam	Velouté-sauce	165	hvid sovs	106
Lam	Lammehjerte	Brun sovs	165	Brun sauce,julesauce,julesovs	107
Lam	Lammehjerte	Flødesauce	165	Flødesovs	107
Lam	Lammehjerte	Gremolata	165		107
Lam	Lammehjerte	Vinaigrette	165	olie eddike dressing	107
Lam	Lammekotelet	Gremolata			108
Lam	Lammekotelet	Skysauce		skysovs	108
Lam	Lammekølle, muskler	Grøn salsa	155		109
Lam	Lammekølle, udbenet	Agurkecreme	155		110
Lam	Lammekølle, udbenet	Grøn salsa	155		110
Lam	Lammemørbrad	Agurkecreme			111
Lam	Lammenyre	Flødesauce	165	Flødesovs	112
Lam	Lammenyre	Svampesauce	165	svampesovs	112
Lam	Lammeryg	Agurkecreme	158		113
Lam	Lammeskank	Agurkecreme	162		115
Lam	Lammeskank	Ketchup	162		115
Lam	Lammeskank	Skysauce		skysovs	115
Lam	Lammetunge	Mormordressing	165		116
Lam	Lammetunge	Remoulade	165	remulade	116
Lam	Lammetunge	Sauce aromat	165		116
Vildt	Bov	Skysauce	170	skysovs	118
Vildt	Bov	Svampesauce	170	svampesovs	118
Vildt	Dyrekølle, muskel	Rødvinssauce	174	Rødvinssovs	119
Vildt	Dyrekølle, muskel	Svampesauce	174	svampesovs	119
Vildt	Dyremørbrad	Brunet smør	179		120
Vildt	Dyremørbrad	Flødesauce	179	Flødesovs	120
Vildt	Dyremørbrad	Krydderurtecreme	179		120
Vildt	Dyremørbrad	Purløgs/skyr-creme	179		120
Vildt	Dyreryg	Flødesauce	176	Flødesovs	121
Vildt	Dyreryg	Rødvinssauce	176	Rødvinssovs	121
Vildt	Dyreryg	Skysauce	176	skysovs	121
Vildt	Dådyrkølle, muskel	Rødvinssauce	174	Rødvinssovs	122
Vildt	Dådyrkølle, muskel	Svampesauce	174	svampesovs	122
Vildt	Harelår	Bearnaise	178	bernæse,Bernaise	123
Vildt	Harelår	Brun sovs	178	Brun sauce,julesauce,julesovs	123
Vildt	Harelår	Rødvinssauce	178	Rødvinssovs	123
Vildt	Harelår	Smørsauce	178	smørsovs	123
Vildt	Harelår	Vildtsauce	178	vildtsovs	123
Vildt	Hareryg	Flødesauce	178	Flødesovs	125
Vildt	Hareryg	Skysauce	178	skysovs	125
Vildt	Hareryg	Vildtsauce	178	vildtsovs	125
Vildt	Kaninlår	Flødesauce	178	Flødesovs	126
Vildt	Kaninryg	Smørsauce	178	smørsovs	127
Vildt	Kaninryg	Vinaigrette	178	olie eddike dressing	127
Vildt	Krondyrkølle, muskel	Rødvinssauce	174	Rødvinssovs	119
Vildt	Krondyrkølle, muskel	Svampesauce	174	svampesovs	119
Vildt	Rensdyrkølle, muskel	Rødvinssauce	174	Rødvinssovs	119
Vildt	Rensdyrkølle, muskel	Svampesauce	174	svampesovs	119
Vildt	Rådyrkølle, muskel	Rødvinssauce	174	Rødvinssovs	119
Vildt	Rådyrkølle, muskel	Svampesauce	174	svampesovs	119
Vildt	Vildsvinefilet	Brun sovs	179	Brun sauce,julesauce,julesovs	128
Vildt	Vildsvinefilet	Mornaysauce	179	ostesovs,mornaysovs	128
Vildt	Vildsvinefilet	Skysauce	179	skysovs	128
Vildt	Vildsvinefilet	Svampesauce	179	svampesovs	128
Vildt	Vildsvinefilet	Tomatsauce	179	tomatsovs	128
Vildt	Vildsvinekølle	Rødvinssauce	179	Rødvinssovs	129
Vildt	Vildsvinekølle	Skysauce	179	skysovs	129
Fjerkræ	Andebryst	Brun sovs	186	Brun sauce,julesauce,julesovs	132
Fjerkræ	Andebryst	Sauce aromat	186		132
Fjerkræ	Andebryst	Velouté-sauce	186	hvid sovs	132
Fjerkræ	Andelår	Brun sovs	188	Brun sauce,julesauce,julesovs	133
Fjerkræ	Andelår	Sauce aromat	188		133
Fjerkræ	Duebryst	Flødesauce	208	Flødesovs	134
Fjerkræ	Duebryst	Rødvinssauce	208	Rødvinssovs	134
Fjerkræ	Duebryst	Sauce aromat	208		134
Fjerkræ	Duebryst	Vildtsauce	208	vildtsovs	134
Fjerkræ	Fasanbryst	Flødesauce	190	Flødesovs	135
Fjerkræ	Fasanbryst	Sauce aromat	190		135
Fjerkræ	Fasanbryst	Skysauce	190	skysovs	135
Fjerkræ	Fasanbryst	Vildtsauce	190	vildtsovs	135
Fjerkræ	Gråandebryst	Flødesauce	209	Flødesovs	138
Fjerkræ	Gråandebryst	Rødvinssauce	209	Rødvinssovs	138
Fjerkræ	Gråandebryst	Sauce aromat	209		138
Fjerkræ	Gråandebryst	Skysauce	209	skysovs	138
Fjerkræ	Gåsebryst	Flødesauce	209	Flødesovs	139
Fjerkræ	Gåsebryst	Mornaysauce	209	ostesovs,mornaysovs	139
Fjerkræ	Gåsebryst	Sauce aromat	209		139
Fjerkræ	Gåsebryst	Smørsauce	209	smørsovs	139
Fjerkræ	Gåsebryst	Vinaigrette	209	olie eddike dressing	139
Fjerkræ	Gåselår	Brun sovs		Brun sauce,julesauce,julesovs	140
Fjerkræ	Gåselår	Sauce aromat			140
Fjerkræ	Gåselår	Tomatsalsa			140
Fjerkræ	Kalkunbryst	Chimichurri	196		141
Fjerkræ	Kalkunbryst	Karrysauce	196	Karrysovs	141
Fjerkræ	Kalkunbryst	Krydderurtecreme	196		141
Fjerkræ	Kalkunbryst	Mornaysauce	196	ostesovs,mornaysovs	141
Fjerkræ	Kalkunbryst	Pesto	196		141
Fjerkræ	Kalkunbryst	Purløgs/skyr-creme	196		141
Fjerkræ	Kalkunbryst	Sauce aromat	196		141
Fjerkræ	Kalkunbryst	Tomatsauce	196	tomatsovs	141
Fjerkræ	Kalkuncuvette	Chimichurri			142
Fjerkræ	Kalkuncuvette	Kryddersmør			142
Fjerkræ	Kalkuncuvette	Mornaysauce		ostesovs,mornaysovs	142
Fjerkræ	Kalkuncuvette	Sauce aromat			142
Fjerkræ	Kalkuncuvette	Tunsauce		tunsovs	142
Fjerkræ	Kalkuncuvette	Vinaigrette		olie eddike dressing	142
Fjerkræ	Kalkunlår	Bearnaise	209	bernæse,Bernaise	143
Fjerkræ	Kalkunlår	Brun sovs	209	Brun sauce,julesauce,julesovs	143
Fjerkræ	Kalkunlår	Sauce aromat	209		143
Fjerkræ	Kalkunlår	Vinaigrette	209	olie eddike dressing	143
Fjerkræ	Kylling, hel	Aïoli			144
Fjerkræ	Kylling, hel	Bearnaise		bernæse,Bernaise	144
Fjerkræ	Kylling, hel	Chimichurri			144
Fjerkræ	Kylling, hel	Hvidløgscreme			144
Fjerkræ	Kylling, hel	Sauce aromat			144
Fjerkræ	Kylling, hel	Tartarsauce		tartarsovs	144
Fjerkræ	Kyllingebryst	Aïoli	200		145
Fjerkræ	Kyllingebryst	Chimichurri	200		145
Fjerkræ	Kyllingebryst	Flødesauce	200	Flødesovs	145
Fjerkræ	Kyllingebryst	Hvidløgscreme	200		145
Fjerkræ	Kyllingebryst	Peberrodssauce	200	Peberrodssovs	145
Fjerkræ	Kyllingebryst	Sauce aromat	200		145
Fjerkræ	Kyllingebryst	Svampesauce	200	svampesovs	145
Fjerkræ	Kyllingebryst	Vinaigrette	200	olie eddike dressing	145
Fjerkræ	Kyllingelår	Aïoli	204		147
Fjerkræ	Kyllingelår	Bechamelsauce	204	Bechamelsovs	147
Fjerkræ	Kyllingelår	Chimichurri	204		147
Fjerkræ	Kyllingelår	Hvidløgscreme	204		147
Fjerkræ	Kyllingelår	Mayonnaise/skyr-creme	204	majonæse/skyr-creme	147
Fjerkræ	Kyllingelår	Mornaysauce	204	ostesovs,mornaysovs	147
Fjerkræ	Kyllingelår	Vinaigrette	204	olie eddike dressing	147
Fjerkræ	Kyllingevinge	Chimichurri			148
Fjerkræ	Kyllingevinge	Mornaysauce		ostesovs,mornaysovs	148
Fjerkræ	Kyllingevinge	Sauce aromat			148
Fjerkræ	Kyllingevinge	Tomatsalsa			148
Fjerkræ	Perlehønebryst	Brunet smør	209		149
Fjerkræ	Perlehønebryst	Flødesauce	209	Flødesovs	149
Fjerkræ	Perlehønebryst	Skysauce	209	skysovs	149
Fjerkræ	Pocheret æg	Hollandaise	344		150
Fjerkræ	Pocheret æg	Mornaysauce	344	ostesovs,mornaysovs	150
Fjerkræ	Pulled chicken	Sojadressing			151
Fjerkræ	Vagtelbryst	Flødesauce	209	Flødesovs	153
Fjerkræ	Vagtelbryst	Mormordressing	209		153
Fjerkræ	Vagtelbryst	Sauce aromat	209		153
Fisk	Brosme	Aïoli			156
Fisk	Brosme	Bechamelsauce		Bechamelsovs	156
Fisk	Brosme	Chimichurri			156
Fisk	Brosme	Dildsauce		Dildsovs	156
Fisk	Brosme	Hollandaise			156
Fisk	Brosme	Mornaysauce		ostesovs,mornaysovs	156
Fisk	Brosme	Peberrodssauce		Peberrodssovs	156
Fisk	Dorade	Pesto	262		157
Fisk	Dorade	Velouté-sauce	262	hvid sovs	157
Fisk	Fjæsing	Krydderurtecreme	262		158
Fisk	Fjæsing	Tartarsauce	262	tartarsovs	158
Fisk	Gedde	Agurkecreme			159
Fisk	Gedde	Dildsauce		Dildsovs	159
Fisk	Gedde	Hollandaise			159
Fisk	Gedde	Smørsauce		smørsovs	159
Fisk	Gedde	Velouté-sauce		hvid sovs	159
Fisk	Havbars	Dildsauce	262	Dildsovs	160
Fisk	Havbars	Hollandaise	262		160
Fisk	Havbars	Persillesovs	262	persillesovs	160
Fisk	Havbars	Tomatsalsa	262		160
Fisk	Havbars	Velouté-sauce	262	hvid sovs	160
Fisk	Havtaskehale	Hummerbisque	226		161
Fisk	Hellefisk	Brunet smør	262		162
Fisk	Hellefisk	Velouté-sauce	262	hvid sovs	162
Fisk	Hellefisk	Vinaigrette	262	olie eddike dressing	162
Fisk	Helleflynder	Skysauce	262	skysovs	163
Fisk	Helleflynder	Velouté-sauce	262	hvid sovs	163
Fisk	Hornfisk	Mayonnaise	262	majonæse	166
Fisk	Hornfisk	Persillesovs	262	persillesovs	166
Fisk	Hornfisk	Remoulade	262	remulade	166
Fisk	Hvilling	Karrysauce		Karrysovs	167
Fisk	Hvilling	Tartarsauce		tartarsovs	167
Fisk	Hvilling	Velouté-sauce		hvid sovs	167
Fisk	Knurhane	Brunet smør			168
Fisk	Knurhane	Chimichurri			168
Fisk	Knurhane	Krydderurtecreme			168
Fisk	Knurhane	Purløgs/skyr-creme			168
Fisk	Knurhane	Rødvinssauce		Rødvinssovs	168
Fisk	Knurhane	Velouté-sauce		hvid sovs	168
Fisk	Kuller	Chimichurri	262		169
Fisk	Kuller	Hollandaise	262		169
Fisk	Kuller	Tartarsauce	262	tartarsovs	169
Fisk	Kuller	Velouté-sauce	262	hvid sovs	169
Fisk	Kulmule	Peberrodssauce	236	Peberrodssovs	170
Fisk	Laks, helt stykke	Chimichurri	262		171
Fisk	Laks, helt stykke	Hollandaise	262		171
Fisk	Laks, helt stykke	Pesto	262		171
Fisk	Laks, helt stykke	Smørsauce	262	smørsovs	171
Fisk	Laks, portionsstykke	Chimichurri	240		173
Fisk	Laks, portionsstykke	Hollandaise	240		173
Fisk	Laks, portionsstykke	Pesto	240		173
Fisk	Laks, portionsstykke	Smørsauce	240	smørsovs	173
Fisk	Lange	Dildsauce		Dildsovs	174
Fisk	Lange	Hollandaise			174
Fisk	Lange	Karrysauce		Karrysovs	174
Fisk	Lange	Velouté-sauce		hvid sovs	174
Fisk	Lyssej	Dildsauce	262	Dildsovs	175
Fisk	Lyssej	Hollandaise	262		175
Fisk	Lyssej	Velouté-sauce	262	hvid sovs	175
Fisk	Makrel	Mayonnaise	262	majonæse	176
Fisk	Makrel	Smørsauce	262	smørsovs	176
Fisk	Multe	Dildsauce	262	Dildsovs	177
Fisk	Multe	Hollandaise	262		177
Fisk	Multe	Skaldyrssauce	262	skaldyrssovs	177
Fisk	Multe	Velouté-sauce	262	hvid sovs	177
Fisk	Mørksej	Dildsauce	262	Dildsovs	178
Fisk	Mørksej	Hollandaise	262		178
Fisk	Mørksej	Tomatsauce	262	tomatsovs	178
Fisk	Mørksej	Velouté-sauce	262	hvid sovs	178
Fisk	Pighvar	Hollandaise	262		179
Fisk	Pighvar	Skysauce	262	skysovs	179
Fisk	Pighvar	Sort smør	262		179
Fisk	Pighvar	Velouté-sauce	262	hvid sovs	179
Fisk	Rokkevinge	Brunet smør	262		180
Fisk	Rokkevinge	Mayonnaise	262	majonæse	180
Fisk	Rokkevinge	Smørsauce	262	smørsovs	180
Fisk	Rokkevinge	Velouté-sauce	262	hvid sovs	180
Fisk	Rød mulle	Tomatsauce		tomatsovs	181
Fisk	Rød mulle	Velouté-sauce		hvid sovs	181
Fisk	Rødfisk	Dildsauce	248	Dildsovs	182
Fisk	Rødfisk	Hollandaise	248		182
Fisk	Rødfisk	Peberrodssauce	248	Peberrodssovs	182
Fisk	Rødspætte	Brunet smør	259		183
Fisk	Rødspætte	Dildsauce	259	Dildsovs	183
Fisk	Rødspætte	Hollandaise	259		183
Fisk	Rødspætte	Persillesovs	259	persillesovs	183
Fisk	Rødspætte	Smørsauce	259	smørsovs	183
Fisk	Rødtunge	Dildsauce	262	Dildsovs	184
Fisk	Rødtunge	Hollandaise	262		184
Fisk	Rødtunge	Tomatsauce	262	tomatsovs	184
Fisk	Rødtunge	Velouté-sauce	262	hvid sovs	184
Fisk	Sandart	Brunet smør	262		185
Fisk	Sandart	Hollandaise	262		185
Fisk	Sandart	Tomatsauce	262	tomatsovs	185
Fisk	Sandart	Velouté-sauce	262	hvid sovs	185
Fisk	Sankt Petersfisk	Brunet smør			186
Fisk	Sankt Petersfisk	Hollandaise			186
Fisk	Sankt Petersfisk	Smørsauce		smørsovs	186
Fisk	Sankt Petersfisk	Velouté-sauce		hvid sovs	186
Fisk	Sardin	Mayonnaise		majonæse	187
Fisk	Sardin	Velouté-sauce		hvid sovs	187
Fisk	Sild	Peberrodscreme	262		188
Fisk	Sild	Remoulade	262	remulade	188
Fisk	Sild	Vinaigrette	262	olie eddike dressing	188
Fisk	Skrubbe	Dildsauce		Dildsovs	189
Fisk	Skrubbe	Hollandaise			189
Fisk	Skrubbe	Sennepssauce		Sennepssovs	189
Fisk	Skrubbe	Smørsauce		smørsovs	189
Fisk	Slethvar	Brunet smør			190
Fisk	Slethvar	Dildsauce		Dildsovs	190
Fisk	Slethvar	Hollandaise			190
Fisk	Slethvar	Velouté-sauce		hvid sovs	190
Fisk	Stenbider	Aïoli			191
Fisk	Stenbider	Brunet smør			191
Fisk	Stenbider	Chimichurri			191
Fisk	Stenbider	Dildsauce		Dildsovs	191
Fisk	Stenbider	Persillesovs		persillesovs	191
Fisk	Stenbider	Velouté-sauce		hvid sovs	191
Fisk	Søtunge	Brunet smør	262		192
Fisk	Søtunge	Kryddersmør	262		192
Fisk	Søtunge	Skaldyrssauce	262	skaldyrssovs	192
Fisk	Søtunge	Smørsauce	262	smørsovs	192
Fisk	Søtunge	Velouté-sauce	262	hvid sovs	192
Fisk	Torsk	Aïoli	252		193
Fisk	Torsk	Brunet smør	252		193
Fisk	Torsk	Chimichurri	252		193
Fisk	Torsk	Dildsauce	252	Dildsovs	193
Fisk	Torsk	Guacamole	252		193
Fisk	Torsk	Sennepssauce	252	Sennepssovs	193
Fisk	Torsk	Velouté-sauce	252	hvid sovs	193
Fisk	Torskerogn	Brunet smør	260		194
Fisk	Torskerogn	Mayonnaise/skyr-creme	260	majonæse/skyr-creme	194
Fisk	Torskerogn	Remoulade	260	remulade	194
Fisk	Torskerogn	Velouté-sauce	260	hvid sovs	194
Fisk	Ørred	Krydderurtecreme	262		196
Fisk	Ørred	Mayonnaise/skyr-creme	262	majonæse/skyr-creme	196
Fisk	Ørred	Sennepssauce	262	Sennepssovs	196
Fisk	Ørred	Velouté-sauce	262	hvid sovs	196
Fisk	Ål	Bechamelsauce	262	Bechamelsovs	197
Fisk	Ål	Bechamelsauce	262	ostesovs,mornaysovs	197
Fisk	Ål	Rødvinssauce	262	Rødvinssovs	197
Skaldyr	Blæksprutte, 10-armet	Aïoli	224		201
Skaldyr	Blæksprutte, 10-armet	Krydderurtecreme	224		201
Skaldyr	Blæksprutte, 10-armet	Tomatsauce	224	tomatsovs	201
Skaldyr	Blæksprutte, 8-armet	Aïoli	220		200
Skaldyr	Blæksprutte, 8-armet	Mayonnaise	220	majonæse	200
Skaldyr	Hummer	Mayonnaise	231	majonæse	203
Skaldyr	Hummer	Skaldyrssauce	231	skaldyrssovs	203
Skaldyr	Hummer	Vinaigrette	231	olie eddike dressing	203
Skaldyr	Jomfruhummer	Tomatsauce		tomatsovs	204
Skaldyr	Jomfruhummer	Velouté-sauce		hvid sovs	204
Skaldyr	Kammusling	Brunet smør	234		205
Skaldyr	Kammusling	Velouté-sauce	234	hvid sovs	205
Skaldyr	Rejer (vannamei)	Mayonnaise/skyr-creme	244	majonæse/skyr-creme	206
Skaldyr	Taskekrabbe	Mayonnaise		majonæse	207
Skaldyr	Taskekrabbe	Vinaigrette		olie eddike dressing	207
Grønt	Artiskok	Aïoli	336		210
Grønt	Artiskok	Hollandaise	336		210
Grønt	Asparges, grønne	Aïoli	276		211
Grønt	Asparges, grønne	Hollandaise	276		211
Grønt	Asparges, grønne	Mayonnaise	276	majonæse	211
Grønt	Asparges, grønne	Mayonnaise/skyr-creme	276	majonæse/skyr-creme	211
Grønt	Asparges, grønne	Vinaigrette	276	olie eddike dressing	211
Grønt	Asparges, hvide	Brunet smør	280		212
Grønt	Asparges, hvide	Hollandaise	280		212
Grønt	Asparges, hvide	Mornaysauce	280	ostesovs,mornaysovs	212
Grønt	Asparges, hvide	Velouté-sauce	280	hvid sovs	212
Grønt	Aubergine	Hvidløgscreme	336		213
Grønt	Aubergine	Vinaigrette	336	olie eddike dressing	213
Grønt	Bede	Peberrodscreme	336		214
Grønt	Bede	Vinaigrette	336	olie eddike dressing	214
Grønt	Blomkål	Dildsauce	336	Dildsovs	216
Grønt	Blomkål	Hollandaise	336		216
Grønt	Blomkål	Krydderurtecreme	336		216
Grønt	Blomkål	Mornaysauce	336	ostesovs,mornaysovs	216
Grønt	Blomkål	Purløgs/skyr-creme	336		216
Grønt	Blomkål	Vinaigrette	336	olie eddike dressing	216
Grønt	Broccoli	Krydderurtecreme	336		217
Grønt	Broccoli	Purløgs/skyr-creme	336		217
Grønt	Bønner, grønne	Aïoli	336		218
Grønt	Bønner, grønne	Brunet smør	336		218
Grønt	Bønner, grønne	Hvidløgscreme	336		218
Grønt	Bønner, grønne	Vinaigrette	336	olie eddike dressing	218
Grønt	Fennikel	Agurkecreme	336		219
Grønt	Fennikel	Velouté-sauce	336	hvid sovs	219
Grønt	Forårsløg	Krydderurtecreme	316		220
Grønt	Forårsløg	Purløgs/skyr-creme	316		220
Grønt	Forårsløg	Sennepssauce	316	Sennepssovs	220
Grønt	Forårsløg	Vinaigrette	316	olie eddike dressing	220
Grønt	Glaskål	Agurkecreme	337		221
Grønt	Glaskål	Bechamelsauce	337	Bechamelsovs	221
Grønt	Glaskål	Krydderurtecreme	337		221
Grønt	Glaskål	Purløgs/skyr-creme	337		221
Grønt	Glaskål	Vinaigrette	337	olie eddike dressing	221
Grønt	Gulerod	Aïoli	290		226
Grønt	Gulerod	Mayonnaise	290	majonæse	226
Grønt	Gulerod	Velouté-sauce	290	hvid sovs	226
Grønt	Gulerod	Vinaigrette	290	olie eddike dressing	226
Grønt	Jordskok	Brunet smør	337		227
Grønt	Jordskok	Krydderurtecreme	337		227
Grønt	Jordskok	Purløgs/skyr-creme	337		227
Grønt	Jordskok	Vinaigrette	337	olie eddike dressing	227
Grønt	Kartoffel, brun	Brun sovs	317	Brun sauce,julesauce,julesovs	228
Grønt	Kartoffel, hvid	Bearnaise	318	bernæse,Bernaise	228
Grønt	Kartoffel, hvid	Mayonnaise	318	majonæse	228
Grønt	Kartoffel, hvid	Mornaysauce	318	ostesovs,mornaysovs	228
Grønt	Kartoffel, hvid	Pesto	318		228
Grønt	Kartoffel, hvid	Vinaigrette	318	olie eddike dressing	228
Grønt	Kartoffel, knust	Aïoli	318		228
Grønt	Kartoffel, knust	Bearnaise	318	bernæse,Bernaise	228
Grønt	Kartoffel, knust	Mayonnaise	318	majonæse	228
Grønt	Kartoffel, knust	Pesto	318		228
Grønt	Kål	Mayonnaise	296	majonæse	229
Grønt	Kål	Mornaysauce	296	ostesovs,mornaysovs	229
Grønt	Kål	Smørsauce	296	smørsovs	229
Grønt	Kål	Vinaigrette	296	olie eddike dressing	229
Grønt	Løg	Aïoli	338		230
Grønt	Løg	Ketchup	338		230
Grønt	Løg	Krydderurtecreme	338		230
Grønt	Løg	Mayonnaise	338	majonæse	230
Grønt	Løg	Purløgs/skyr-creme	338		230
Grønt	Løg	Rødvinssauce	338	Rødvinssovs	230
Grønt	Majroe	Brunet smør	338		231
Grønt	Majroe	Mormordressing	338		231
Grønt	Majskolbe	Brunet smør	300		232
Grønt	Majskolbe	Koldt smør	300		232
Grønt	Majskolbe	Mayonnaise/skyr-creme	300	majonæse/skyr-creme	232
Grønt	Majskolbe	Tomatsalsa	300		232
Grønt	Majskolbe	Tomatsauce	300	tomatsovs	232
Grønt	Peberfrugt	Brunet smør	300		233
Grønt	Peberfrugt	Purløgs/skyr-creme	300		233
Grønt	Peberfrugt	Vinaigrette	300	olie eddike dressing	233
Grønt	Persillerod	Brunet smør	338		234
Grønt	Persillerod	Hollandaise	338		234
Grønt	Persillerod	Krydderurtecreme	338		234
Grønt	Persillerod	Purløgs/skyr-creme	338		234
Grønt	Persillerod	Vinaigrette	338	olie eddike dressing	234
Grønt	Pommes frites	Aïoli	322
Grønt	Pommes frites	Bearnaise	322	bernæse,Bernaise
Grønt	Pommes frites	Ketchup	322
Grønt	Pommes frites	Remoulade	322	remulade
Grønt	Porre	Kryddersmør	338		235
Grønt	Porre	Mornaysauce	338	ostesovs,mornaysovs	235
Grønt	Porre	Sauce aromat	338		235
Grønt	Porre	Smørsauce	338	smørsovs	235
Grønt	Porre	Vinaigrette	338	olie eddike dressing	235
Grønt	Rosenkål	Brunet smør	338		236
Grønt	Rosenkål	Mornaysauce	338	ostesovs,mornaysovs	236
Grønt	Rosenkål	Vinaigrette	338	olie eddike dressing	236
Grønt	Rødbede	Peberrodscreme	325		237
Grønt	Selleri	Kryddersmør	328		238
Grønt	Selleri	Krydderurtecreme	328		238
Grønt	Selleri	Purløgs/skyr-creme	328		238
Grønt	Selleri	Tomatsauce	328	tomatsovs	238
Grønt	Skorzonerrod	Brunet smør	338		239
Grønt	Skorzonerrod	Mayonnaise	338	majonæse	239
Grønt	Skorzonerrod	Vinaigrette	338	olie eddike dressing	239
Grønt	Spinat	Hollandaise	329		240
Grønt	Spinat	Mornaysauce	329	ostesovs,mornaysovs	240
Grønt	Spinat	Smørsauce	329	smørsovs	240
Grønt	Squash	Ketchup	339		241
Grønt	Squash	Mayonnaise	339	majonæse	241
Grønt	Squash	Vinaigrette	339	olie eddike dressing	241
Grønt	Ærter	Vinaigrette	312	olie eddike dressing	245
Frugt	Abrikos	Crème Anglaise	334		248
Frugt	Abrikos	Vaniljecreme	334		248
Frugt	Ananas	Crème Anglaise	334		249
Frugt	Ananas	Vaniljecreme	334		249
Frugt	Blomme	Crème Anglaise	334		250
Frugt	Blomme	Vaniljecreme	334		250
Frugt	Brombær	Crème Anglaise	334		251
Frugt	Brombær	Vaniljecreme	334		251
Frugt	Fersken	Sabayonne-creme	334		252
Frugt	Havtorn	Brunet smør			254
Frugt	Hindbær	Crème Anglaise	334		255
Frugt	Hindbær	Vaniljecreme	334		255
Frugt	Jordbær	Crème Anglaise	334		256
Frugt	Jordbær	Vaniljecreme	334		256
Frugt	Kirsebær	Crème Anglaise	334		257
Frugt	Kirsebær	Vaniljecreme	334		257
Frugt	Klementin	Vinaigrette	335	olie eddike dressing	258
Frugt	Kvæde	Vaniljecreme	320		259
Frugt	Mango	Vaniljecreme	335		260
Frugt	Nektarin	Sabayonne-creme	335		262
Frugt	Pære	Sabayonne-creme	304		263
Frugt	Pære	Vaniljecreme	304		263
Frugt	Rabarber	Vaniljecreme	308		264
Frugt	Stikkelsbær	Crème Anglaise			266
Frugt	Stikkelsbær	Vaniljecreme	339		266
Frugt	Tranebær	Vinaigrette	330	olie eddike dressing	267
Frugt	Vindrue	Crème Anglaise	335		268
Frugt	Vindrue	Sabayonne-creme	335		268
Frugt	Vindrue	Vaniljecreme	335		268
Frugt	Æble	Sabayonne-creme	312		269
Frugt	Æble	Vaniljecreme	312		269

Opskrifter, tekst og illustrationer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen. Sidetal henviser til Sous vide 2.0.

(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2019-2024.

Læs mere om bøgerne Sous vide 2.0 og Sous vide-håndbogen og hvor de kan købes.

Sous vide 2.0

Sauce aromat

Italiensk salat

Frugt- eller bær-is 83°/0:25

Mornaysauce (ostesovs)

Ketchup